La salade campagnarde que je vous présente aujourd’hui est un plat unique très savoureux. Elle est parfaite pour la saison chaude car elle se consomme à température ambiante et est idéale aussi pour la lunch box à emporter au bureau. Elle est préparée avec des pommes de terre, des haricots verts, des oignons nouveaux et du jambon, et est assaisonnée avec une sauce qui la rend vraiment particulièrement appétissante.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients

600 g pommes de terre (poids net, épluchées)
250 g haricots verts (poids net, épluchés)
1 oignon nouveau
200 g jambon cuit (en une seule tranche)
80 g fromage frais à tartiner
1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
50 g yaourt nature
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils pour la salade campagnarde

1 Casserole
1 Poêle
Écumoire
1 Petite assiette

Préparation de la salade campagnarde

Bien laver les pommes de terre et les cuire avec la peau en démarrant dans l’eau froide salée.
Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et les laver.
Une fois les pommes de terre prêtes, les égoutter avec une écumoire et plonger dans la même eau les haricots verts. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous parvenez à bien calculer le degré de cuisson des pommes de terre, vous pourriez également cuire les deux légumes ensemble. Je ne le fais pas car je risque toujours que l’un soit moins cuit que l’autre.
Égoutter les haricots verts et les passer sous l’eau froide, puis les étaler sur un torchon ou du papier de cuisine.
Couper le jambon cuit en dés.
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile et y faire dorer les dés de jambon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Enlever les racines et la gaine extérieure de l’oignon nouveau et réduire la partie blanche en rondelles. Les mettre à tremper dans une petite assiette avec de l’eau et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Couper quelques feuilles de l’oignon nouveau en anneaux.
Mettre le fromage frais à tartiner dans une petite assiette et l’assaisonner avec deux bonnes pincées de sel, une généreuse quantité de poivre noir moulu et les anneaux des feuilles de l’oignon nouveau. Bien mélanger, puis ajouter le yaourt et bien amalgamer les ingrédients.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper également les haricots verts en morceaux. Égoutter l’oignon nouveau, le rincer sous l’eau courante et le sécher en le tamponnant avec du papier de cuisine.
Et enfin, transférer les pommes de terre, les haricots verts, les dés de jambon cuit et les rondelles d’oignon nouveau dans un grand saladier.
Assaisonner à votre goût avec du sel, du poivre et un filet d’huile, puis disposer quelques petites cuillerées de sauce çà et là et servir. Bon appétit ! Paola
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