Si vous n’aimez pas particulièrement la viande de dinde, je vous assure que cuisinée ainsi, vous l’aimerez beaucoup. Chez moi, on me demande souvent de la refaire et moi-même, je me trouve à avoir envie de la manger à nouveau. Aujourd’hui, je veux donc vous suggérer d’essayer cette délicieuse salade de dinde et pommes de terre à laquelle j’ai également ajouté des petits pois et des graines de pavot. Un plat complet ; une seule préparation qui met toujours tout le monde d’accord et ne nécessite rien d’autre. Le déjeuner est servi. Un petit dessert et voilà ! Le beau de ce plat, c’est qu’il peut être préparé à l’avance et dégusté tiède, à température ambiante ou même froid. Cela en fait une parfaite recette quatre saisons.
Autres idées avec la dinde :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la salade de dinde et pommes de terre
- 700 g blanc de dinde
- 500 ml eau
- 500 ml vin blanc sec
- 3 feuilles laurier
- 50 ml vinaigre de vin blanc
- 25 g gros sel
- 600 g pommes de terre (poids sans déchets)
- 300 g petits pois surgelés
- 1 oignon doré (ou blanc)
- 2 feuilles sauge
- graines de pavot (optionnelles)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Poêle
- 1 Éplucheur
Préparation de la salade de dinde et pommes de terre
Pendant que la viande cuit, occupez-vous des petits pois et des pommes de terre !
Mettre l’eau, le vin, le vinaigre, les feuilles de laurier et le gros sel dans un grand bol et bien mélanger jusqu’à ce que le sel soit parfaitement dissous. Ensuite, immerger la viande, couvrir avec du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (je la laisse généralement toute la nuit).
Après ce temps, transférer la viande et la marinade dans une casserole, mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant environ 2 heures (le liquide doit à peine frémir).
À la fin de la cuisson, éteindre le feu et laisser tiédir le blanc de dinde dans l’eau (de cette façon, elle absorbera parfaitement tous les arômes de la marinade). Si vous préparez cette salade en été et voulez la servir froide, vous pouvez laisser refroidir complètement la viande dans son eau.
Enfin, effilocher la viande avec les mains.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile, puis ajouter l’oignon finement haché. Quand il commence à grésiller, ajouter aussi les petits pois encore surgelés, quelques cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel.
Les cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes en mélangeant souvent, puis les retirer de la poêle et les mettre de côté.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.
Dans la même poêle que les petits pois, verser deux cuillères à soupe d’huile et y faire revenir les pommes de terre avec la sauge. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (elles ne doivent pas s’écraser, attention). Les saler seulement à la fin, mélanger et éteindre le feu.
À ce stade, il ne reste plus qu’à réunir tous les ingrédients.
Dans un saladier, mettre la viande de dinde effilochée, les petits pois et les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût et arroser d’un filet d’huile. Mélanger délicatement le tout.
Enfin, transférer la salade de dinde et pommes de terre sur le plat de service et la parsemer de graines de pavot, si désiré. Bon appétit ! Paola
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