Aujourd’hui, je vous propose un plat principal typiquement estival : une salade de pâtes aux légumes à préparer à l’avance et que l’on peut déguster même sous le parasol ou au bureau. Elle est facile, même si ce n’est pas très rapide, et elle est vraiment très savoureuse. Un plat de pâtes qui nous permet de redécouvrir le plaisir des saveurs authentiques.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la salade de pâtes aux légumes
Vous pouvez remplacer le provolone par le fromage de votre choix : asiago, scamorza, fontina, etc.
- 500 g pâtes courtes (format au choix)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 oignon rouge
- Quelques feuilles basilic
- 50 g olives taggiasche
- 150 g provolone
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Plaque en fonte
- Pinceau
- 1 Pince
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Préparation de la salade de pâtes aux légumes
Nettoyer les poivrons en retirant la tige, tous les pépins et les filaments blancs internes. Les laver et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant.
Ensuite, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d’un peu d’huile et les cuire au four préchauffé à 200° jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Il faudra environ 40/45 minutes.
Les retirer du four et enlever la peau pour les rendre plus facilement digestes. Ensuite, les couper en morceaux et les transférer dans un grand bol.
Couper la base de l’aubergine, la laver et la couper en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
Chauffer très bien une plaque en fonte (ou une poêle à griller) légèrement huilée et y griller les tranches quelques minutes de chaque côté, en les retournant avec une pince.
Une fois prêtes, les couper en morceaux et les ajouter aux poivrons.
Éplucher l’oignon, le couper en rondelles et les griller également. Puis, ajouter les anneaux aux autres légumes.
Enfin, couper les extrémités des courgettes, les couper en tranches d’environ 3 mm et les griller sur la même plaque. Les réduire en morceaux et les transférer dans le bol.
Saler et poivrer à votre goût et bien mélanger.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter al dente et stopper leur cuisson en les rafraîchissant sous un jet d’eau courante.
Bien égoutter les pâtes et les transférer dans le bol avec les légumes. Ajouter également les olives taggiasche, le fromage coupé en dés et des feuilles de basilic déchirées à la main.
Assaisonner le tout avec une bonne huile d’olive extra vierge et ajuster le sel et le poivre, si nécessaire. Bien mélanger tous les ingrédients et placer la salade de pâtes aux légumes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Enjoy! Paola
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