Voici un plat que vous pouvez déguster chaud ou froid selon vos goûts et la température extérieure. C’est ma salade de pommes de terre et haricots, un plat unique vraiment très savoureux et simple à préparer. Ici, vous avez tout : glucides, légumes et protéines. Une préparation parfaite aussi pour la lunch box à emporter au bureau, vu qu’on peut la préparer à l’avance.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la salade de pommes de terre et haricots
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le speck par du jambon cru ou de la pancetta fumée. Pour une version végétalienne, vous pouvez également l’omettre.
- 400 g pommes de terre (poids net après épluchage)
- 1 poivron rouge (environ 200 g net après épluchage)
- 1 oignon rouge (petit)
- 1 brin romarin
- 90 g speck en bâtonnets
- 240 g haricots borlotti en conserve (poids égoutté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole
- 1 Poêle petite
- 1 Passoire
Préparation de la salade de pommes de terre et haricots
Laver le poivron, le débarrasser de sa tige et de toutes les graines et filaments blancs à l’intérieur. Puis le couper d’abord en lanières puis en morceaux.
Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en tranches dans le sens de la longueur, puis en lanières et enfin en cubes.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile avant d’ajouter l’oignon finement haché. Le laisser frémir pendant quelques instants, puis ajouter les pommes de terre et les poivrons.
Cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes en remuant très souvent. Assaisonner de sel et de poivre seulement à la fin. À la fin de la cuisson, les légumes doivent être cuits mais encore croquants. En particulier, les pommes de terre ne doivent pas s’écraser. Éteindre le feu et laisser tiédir.
Chauffer une cuillère d’huile dans une petite poêle, puis ajouter les aiguilles d’un brin de romarin hachées avec un couteau mezza luna et le speck en bâtonnets. Je le trouve déjà en bâtonnets au supermarché. Sinon, achetez quelques tranches épaisses et découpez des bâtonnets à partir de celles-ci.
Les faire dorer pendant 4/5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les transférer dans la casserole de légumes.
Égoutter les haricots borlotti de leur liquide de conservation et les rincer abondamment sous l’eau froide courante. Puis les transférer également dans la casserole de légumes. Mélanger délicatement tous les ingrédients et ajuster le sel, si nécessaire.
Transférer la salade de pommes de terre et haricots dans un bol ou un plat avant de la servir à table. Elle est excellente tiède, à température ambiante ou froide. Profitez-en ! Paola.J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours à jour sur les nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci ♥!
