Vous devez organiser un dîner et cherchez un bon accompagnement ? Je vous assure que cette salade de radicchio, endive et poires est vraiment très particulière et raffinée. La vinaigrette savoureuse au miel et aux noix donne au plat un effet croquant agréable qui le rend encore plus appétissant. Quant aux poires, elles apportent une note fraîche et sucrée qui se marie à merveille avec le salé. En somme, une salade que je décrirais comme « de réception » car lorsqu’on reçoit, on cherche généralement quelque chose de différent de l’ordinaire. Eh bien… cela pourrait être cette salade ! Simplicité d’invitation !

Autres salades savoureuses :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la salade de radicchio, endive et poires

1 tête radicchio rouge
2 têtes endive
1 poire Kaiser
30 g cerneaux de noix
1 cuillère à café miel
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
1 citron
1 gousse ail
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Essoreuse pour salade
1 Petite casserole

Préparation de la salade de radicchio, endive et poires

Bien laver les deux salades, les sécher avec l’essoreuse et les couper en fines lanières dans le sens de la longueur.
Dans une petite casserole, chauffer l’huile et la gousse d’ail pelée à feu très doux pendant 3/4 minutes.
Ajouter ensuite le miel et une pincée généreuse de sel, mélanger et éteindre le feu.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix avec un couteau et les ajouter au mélange d’huile et de miel.
Laisser complètement refroidir, puis ajouter le vinaigre et retirer la gousse d’ail.
Laver la poire, retirer la tige et le trognon et, sans la peler, la couper en fines tranches en les immergeant au fur et à mesure dans de l’eau acidulée avec le jus de citron.
Disposer les lanières de radicchio et d’endive sur un plat de service.
Égoutter les tranches de poire, les tamponner avec du papier absorbant et les glisser ici et là parmi les lanières de légumes.
Assaisonner la salade de radicchio et d’endive avec la vinaigrette aux noix préparée et saupoudrer le tout d’un généreux tour de moulin à poivre noir. Servir immédiatement ! Bon appétit ! Paola
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