Si vous cherchez un plat principal simple, léger et plein de saveurs, je suis certaine que mes saltimbocca de poulet au citron sont la réponse parfaite. Ils sont préparés avec des tranches fines de poitrine de poulet, enrichies d’une tranche parfumée de citron et cuites à la poêle. Je vous assure qu’une sauce aromatique et irrésistible se forme.
C’est une recette rapide prête en une vingtaine de minutes, idéale pour la cuisine de tous les jours. La touche d’agrume du citron rend le plat frais et léger, tandis que la cuisson rapide maintient la viande tendre et juteuse. Servez-les avec un accompagnement de légumes de saison ou une salade mixte et vous apporterez à table un plat sain et savoureux qui plaira à tous.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les saltimbocca de poulet
- 300 g poitrine de poulet (en tranches fines)
- 1 citron (non traité)
- 1 gousse ail
- piment (quantité à votre goût)
- 60 ml vin blanc sec
- 80 ml bouillon (de viande ou végétal)
- 1 brin persil
- assaisonnement pour le poulet (ou sel)
- huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle
- Cure-dents
Préparation des saltimbocca de poulet
Je les ai préparés pour deux personnes mais je vous conseille de doubler les doses.
Déposer les tranches de poitrine de poulet sur une planche à découper. Si elles sont trop épaisses, placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les légèrement avec un attendrisseur. Ensuite, disposer sur chaque tranche une rondelle très fine de citron. Je les ai coupées avec une trancheuse. Je vous en prie… utilisez uniquement un citron biologique non traité car la peau des citrons ordinaires n’est pas comestible. Saupoudrer avec un assaisonnement pour le poulet. Si vous n’en avez pas et n’avez pas envie de le préparer, utilisez simplement du sel.
Ensuite, rouler pour former un rouleau et le fixer avec un cure-dent. Si votre rouleau est trop grand, coupez-le en deux : ce sont des saltimbocca, après tout !
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter les saltimbocca de poulet. Les cuire pendant 3/4 minutes en les retournant sur tous les côtés, puis les retirer de la poêle et les garder au chaud.
Ajouter à la sauce de cuisson, une gousse d’ail grossièrement tranchée et des flocons de piment à doser selon le goût personnel. Ajouter le vin blanc, le bouillon chaud, quelques rondelles de citron et laisser cuire la sauce pendant quelques instants.
Puis remettre dans la poêle les saltimbocca de poulet et poursuivre la cuisson pendant encore 3/4 minutes en les retournant souvent. Si la sauce de cuisson sèche trop, ajouter encore quelques cuillères de bouillon.
Enfin, parfumer avec du persil finement haché et éteindre le feu. Servir immédiatement les saltimbocca de poulet au citron bien chauds. Bon appétit! Paola.
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