Si vous n’avez pas vraiment envie de préparer des plats élaborés mais que vous cherchez quelque chose de savoureux et facile, alors vous aimerez ces sandwichs aux aubergines. Ils sont parfaits pour un goûter, un dîner rustique en terrasse ou au jardin, un brunch dominical. Parfaits aussi pour un déjeuner à emporter. Ils sont très faciles à préparer et le résultat est un sandwich vraiment appétissant. Vous pouvez utiliser du pain de mie complet acheté au supermarché (comme je l’ai fait) et ils seront prêts en un rien de temps. Sinon, vous pourriez envisager de les préparer avec un pain de mie bicolore ou du pain à l’avoine. Évidemment, dans ce cas, la recette sera plus laborieuse mais vous impressionnerez encore plus les personnes à qui vous servirez ces sandwichs.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour 4 sandwichs aux aubergines
- 8 tranches Pain de mie complet
- 1 aubergine
- 80 g mayonnaise
- ciboulette (quelques brins)
- 100 g provolone
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Plaque en fonte
- 1 Petit bol
- Ciseaux
Préparation des sandwichs aux aubergines
Avec cette recette, le résultat final est un sandwich moelleux semblable à un tramezzino. Si vous préférez un sandwich croustillant, grillez les tranches de pain sur une poêle avant de les tartiner de mayonnaise aromatisée.
Couper les extrémités de l’aubergine, la laver, l’essuyer avec du papier absorbant et la découper en tranches de 4/5 mm d’épaisseur.
Les badigeonner d’huile des deux côtés et les saler à votre goût.
Pendant ce temps, chauffer très bien une plaque ondulée en fonte ou une poêle à griller. Lorsqu’elle est bien chaude, baisser un peu le feu et griller les aubergines quelques minutes de chaque côté, en les retournant avec une pince.
Mettre la mayonnaise dans un petit bol, y ajouter de la ciboulette ciselée avec les ciseaux, un bon tour de moulin à poivre noir et mélanger.
Avec une trancheuse à fromage ou un éplucheur, découper des tranches fines de provolone.
Tartiner deux tranches de pain avec la mayonnaise aromatisée.
Disposer sur une tranche le fromage découpé finement.
Puis faire une couche avec les aubergines grillées.
Ajouter d’autres tranches de fromage et fermer le sandwich aux aubergines avec la deuxième tranche de pain.
Procéder de la même manière pour la préparation des trois autres sandwichs. Bon appétit! Paola
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