Si vous aussi aimez les petites bouchées finger food qui étonnent sans complications et disparaissent en un clin d’œil du plateau, alors je vous suggère d’essayer ces sandwichs à la crème verte ! Moelleux, frais et pleins de goût, ils sont parfaits pour un buffet, un goûter salé, un apéritif renforcé ou un déjeuner rapide. Pour la garniture, j’ai choisi une délicate crème aux épinards enrichie de courgettes grillées. Le tout sur des tranches de pain blanc et moelleux. Mais assez parlé… invitez quelques amis pour les essayer tout de suite !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les sandwichs à la crème verte
- 300 g pain pour sandwichs (6 longues tranches)
- 100 g robiola
- 30 g épinards (frais – jeunes pousses d'épinards)
- 25 g pesto alla Genovese
- 20 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
- 250 g courgettes (poids net des déchets)
- mayonnaise
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
J’ai préparé la crème verte de ces sandwichs avec le Thermomix, mais vous pouvez la réaliser avec n’importe quel autre mixeur.
- 1 Mixeur (moi le Thermomix)
- 1 Spatule petite
- 1 Mandoline
- 1 Grill
- 1 Couteau électrique
Préparation des sandwichs à la crème verte
Lavez bien les épinards, séchez-les en les tamponnant avec un torchon ou du papier essuie-tout et mettez-les dans le bol. Hachez-les finement pendant 5 secondes à vitesse 7. Rassemblez le hachis vers le centre du bol et hachez à nouveau pendant 3 secondes à vitesse 7. Répétez une troisième fois toujours 3 secondes à vitesse 7.
Ensuite, ajoutez la robiola, le pesto, le fromage râpé et une cuillère à soupe d’huile et mixez pendant 10 secondes à vitesse 5. Rassemblez la crème vers le centre et répétez pendant 7 secondes à vitesse 6. Vous devez obtenir une crème lisse.
Enfin, goûtez la crème et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélangez pendant 3 secondes à vitesse 3, puis transférez-la dans un bol et ajoutez encore de l’huile si elle est trop épaisse. Mettez-la au réfrigérateur pendant que vous continuez la préparation.
Coupez les extrémités de la courgette (j’en ai utilisé une grande), lavez-la et coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur avec une mandoline.
Chauffez bien un grill légèrement huilé et grillez-y les courgettes des deux côtés.
Étalez une fine couche de mayonnaise sur une longue tranche de pain blanc, ajoutez une couche de crème verte et terminez par une couche de courgettes grillées.
Répétez cette succession une seconde fois : pain + mayonnaise + crème verte + courgettes grillées. Terminez avec une tranche de pain blanc.
Transférez ce rectangle de pain sur un plateau et mettez-le au réfrigérateur pendant un quart d’heure avec un petit poids dessus. J’ai utilisé une planche à découper pas trop lourde. De cette façon, le pain se compacter légèrement et sera plus facile à couper.
Passé ce temps de repos, vous pouvez couper les sandwichs. Je vous conseille de le faire avec un couteau électrique qui ne comprime pas les couches et vous permettra de faire une coupe très nette obtenant des bords propres. Malheureusement, le couteau normal « déchire » souvent ce pain délicat. Un autre conseil est de nettoyer la lame tous les 2/3 coupes pour ne pas entraîner la crème en salissant les bords.
Mon rectangle de pain mesurait 24 cm sur 10. J’ai donc obtenu de petits rectangles de 6 cm × 5. Huit sandwichs pour chaque rectangle ; 16 sandwichs au total. Si vous préférez, vous pouvez couper chaque petit rectangle en deux petits triangles. J’en ai fait aussi.
Les sandwichs à la crème verte sont prêts à être servis. Si vous les préparez à l’avance (et c’est généralement le cas), couvrez-les bien avec du film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à un peu avant de les déguster. Profitez-en ! Paola.
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