Voici… ceci ne veut pas être un rôti, mais une charcuterie alternative; un saucisson de pois chiches assaisonné avec des tomates séchées, câpres et fromage. À couper en fines tranches et délicieux accompagné de petites sauces ou servi sur des crackers ou utilisé pour garnir un sandwich. De plus, il est très facile à préparer à la maison car il suffit de tout mettre dans un mixeur, de mixer, de donner la forme et de cuire. Fait !
Vous aimez les pois chiches ? Alors vous pourriez essayer aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le saucisson de pois chiches
- 400 g pois chiches en conserve (poids égoutté)
- 20 g câpres sous sel
- 30 g tomates séchées à l'huile
- 30 g grana Padano DOP (ou Parmigiano (râpé))
- 1 cuillère sauce soja (Tamari)
- 50 g amidon de maïs (maïzena)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. bouillon de légumes
Outils
- 1 Mixeur / Blender ou Thermomix
- 1 Casserole (grande)
- 1 Torchon
Préparation du saucisson de pois chiches
Égoutter les pois chiches de leur liquide de conservation, les rincer abondamment sous l’eau courante et les mettre dans un mixeur (j’ai utilisé le Thermomix, mais un blender convient aussi).
Dessaler les câpres sous l’eau courante, les sécher en les tamponnant avec du papier essuie-tout et les ajouter aux pois chiches.
Ajouter également les tomates séchées égouttées, le fromage râpé, la sauce Tamari, la maïzena, une généreuse pincée de sel et une bonne mouture de poivre noir et mixer le tout (avec le Thermomix 10 sec. vit. 6; rassembler le mélange vers le centre puis mixer à nouveau 10 sec. toujours à vit. 6).
Ensuite, ajouter l’huile et mixer à nouveau (10 sec. vit. 5). On obtiendra un mélange doux et malléable.
Le transférer sur une feuille de papier cuisson et lui donner la forme d’un saucisson d’environ 22 cm. Ensuite, l’envelopper dans le papier et bien le fermer aux extrémités, comme un bonbon. Si vous n’avez pas de papier cuisson, vous pouvez utiliser un torchon blanc et de la ficelle de cuisine. Si vous voulez connaître les fantastiques caractéristiques de ce papier, cliquez ICI et soyez étonnés). Et si vous souhaitez l’acheter en ligne, car il n’est pas facilement trouvable en magasin, je vous recommande celui de Decorfood Italia que vous pouvez voir en cliquant ICI.
Porter à ébullition un abondant bouillon de légumes et y plonger le saucisson de pois chiches. Le cuire (partiellement couvert) pendant 30 minutes, en le retournant de temps en temps.
Une fois la cuisson terminée, retirer le saucisson de pois chiches de la casserole, le transférer sur un plateau ou une assiette, enlever le papier et le laisser refroidir complètement avant de le servir, coupé en fines tranches. Enjoy! Paola
Le saucisson de pois chiches se conserve quelques jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou bien enveloppé dans un film plastique. Essayez-le tartiné avec de la sauce chimichurri ou de la sauce au persil. Délicieuxsssss!
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Remarque
1) J’ai trouvé l’idée de cette recette sur le site vegan « Vegolosi » et je l’ai personnalisée en modifiant les quantités des ingrédients et en introduisant le fromage râpé qui, à mon avis, est parfait. Bien sûr, de cette manière, elle n’est plus vegan. Pour ceux qui suivent un régime végétarien, il suffira de remplacer le Grana/Parmigiano par un fromage analogue préparé avec de la présure végétale.
2) Cette recette contient un lien d’affiliation.
