Vous avez envie d’un plat de poisson à préparer rapidement ? Alors vous avez trouvé la bonne petite recette car ces seiches savoureuses sont rapides et très simples à réaliser. Elles sont parfaites accompagnées de pommes de terre au four ou rôties, mais je vous assure qu’elles sont excellentes aussi servies sur des croûtons chauds de pain de campagne. Moi, j’ai ramassé la sauce avec de la mie de pain tellement elle était savoureuse. À la fin, j’avais une poêle qui semblait sortir du lave-vaisselle. Une excellente alternative sont aussi les seiches en salade que je vous conseille d’essayer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les seiches savoureuses
Dans cette recette, j’ai utilisé des petites seiches surgelées. Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez aussi les utiliser fraîches.
- 500 g seiches
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 1 cuillère câpres
- 30 g olives taggiasche
- 1 filet d'anchois à l'huile
- 1 cuillère concentré de tomate
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
Préparation des seiches savoureuses
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée. Quand elle bout, y plonger les seiches encore congelées et les cuire pendant trois minutes, puis les égoutter avec une écumoire.
Les transférer sur une planche à découper et les couper en morceaux en gardant entiers les petits bouquets de tentacules.
Peler la gousse d’ail et l’échalote et les hacher finement.
Hacher grossièrement aussi les câpres et les olives taggiasche. Vous pouvez utiliser soit des câpres au sel soit au vinaigre. Dans les deux cas, je vous recommande de bien les rincer sous l’eau courante et de les éponger avec du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter le hachis d’ail et d’échalote et un gros filet d’anchois.
Faire revenir pendant quelques instants jusqu’à ce que l’anchois soit complètement fondu.
À ce stade, ajouter le hachis de câpres et d’olives et une bonne cuillère de concentré de tomate.
Faire revenir le tout pendant quelques minutes en mélangeant souvent, puis ajouter les seiches et les faire sauter rapidement pendant une minute.
Enfin, éteindre le feu et parfumer avec du persil haché. Assaisonner de sel, si nécessaire.
Ces seiches savoureuses sont excellentes servies tièdes ou à température ambiante. Bon appétit ! Paola
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