Venez découvrir à quel point une soupe de haricots saine peut être savoureuse. La préparer est très simple et chaque cuillerée est un câlin. Un plat nourrissant et savoureux, parfait pour se réchauffer après une longue journée d’hiver.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la soupe de haricots
Dans cette recette, j’ai utilisé un demi-litre de bouillon et obtenu une soupe assez onctueuse. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon. Augmentez la quantité si vous souhaitez une soupe plus liquide à laquelle vous pourriez également ajouter des pâtes.
Vous pouvez remplacer le mélange pour sofrito surgelé par la même quantité de céleri, carotte et oignon frais coupés en dés.
- 150 g mélange pour sofrito
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 feuille laurier
- 300 g haricots borlotti en boîte (poids égoutté plus ceux pour décorer le plat)
- 1 cuillère concentré de tomate
- bouillon de légumes
- sel
- poivre noir
Outils
- Passoire
- 1 Casserole
- Mixeur plongeant
Préparation de la soupe de haricots
Chauffer l’huile dans une casserole, puis ajouter le mélange pour sofrito et une feuille de laurier et faire revenir le tout pendant quelques minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, égoutter les haricots borlotti de leur liquide de conservation et les rincer abondamment sous l’eau courante.
Ensuite, les ajouter au sofrito, saler et poivrer à votre goût et faire revenir pendant quelques minutes en remuant souvent.
À ce stade, couvrir les haricots avec le bouillon chaud, ajouter une cuillère de concentré de tomate, baisser le feu et cuire pendant une vingtaine de minutes sans couvercle en remuant de temps en temps. Ajoutez plus de bouillon si celui dans la casserole s’évapore trop.
Une fois la cuisson terminée, prélever la moitié de la soupe, la placer dans le verre d’un mixeur plongeant et la mixer.
Ensuite, incorporer la purée obtenue aux haricots restants dans la casserole. Mélanger, retirer la feuille de laurier et ajuster le sel si nécessaire. À nouveau, si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez un peu de bouillon chaud.
Répartir la soupe de haricots dans des assiettes individuelles, la décorer avec quelques borlotti, la saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et la servir immédiatement, bien chaude. Bon appétit ! Paola
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