Je peux dire sans l’ombre d’un doute que cette soupe de lentilles et potiron est devenue l’une de mes préférées. Je l’ai décrété après la première cuillerée. En fait… j’avais déjà un soupçon alors qu’elle mijotait sur le feu. Mon Dieu, quelle délice ! Elle est délicate, enveloppante, authentique, nourrissante et le léger piquant est un enchantement. En plus, elle est aussi facile à préparer. Bref, je ne lui trouve aucun défaut. Qu’en pensez-vous ? Vous ne l’essayez pas ?

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 2 personnes
Méthodes de cuisson: Sur le feu
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour la soupe de lentilles

Vous pouvez doser à votre guise la quantité de bouillon final selon que vous souhaitez une soupe plus ou moins épaisse. L’important est de toujours l’ajouter chaud.

125 g lentilles corail
200 g chair de potiron (poids net)
70 g carotte (poids net)
1 oignon nouveau
piment (quantité à votre goût)
bouillon de légumes
Demi cuillère à soupe concentré de tomate
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Casserole avec couvercle
Hachoir
Louche
1 Cuillère en bois

Préparation de la soupe de lentilles

Nettoyer le potiron en enlevant la peau, les graines et les filaments internes. Bien le laver et le couper en petits morceaux. Bien sûr, ne jetez pas la peau, elle est délicieuse : regardez ICI pour voir comment l’utiliser.
Nettoyer l’oignon nouveau, en enlevant les racines et les feuilles vertes.
Éplucher la carotte et la gratter. Puis hacher ces légumes ensemble : j’ai utilisé un hachoir.
Chauffer quelques cuillères d’huile dans une casserole et y faire revenir le hachis de carotte et d’oignon nouveau pendant quelques minutes.
Puis, ajouter le potiron et laisser s’imprégner des saveurs pendant deux minutes supplémentaires, en remuant très souvent.
Rincer les lentilles corail et les transférer dans la casserole.
Bien mélanger, puis couvrir le tout avec du bouillon bouillant.
Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et une pincée de piment (en vérité, vous pouvez le doser à votre goût personnel).
Saler à votre goût et porter à ébullition, puis mettre le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20/25 minutes en ajoutant plus de bouillon chaud si besoin. Une fois la cuisson terminée, le potiron doit être pratiquement fondu et les lentilles doivent être tendres. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Répartir la soupe de lentilles dans les assiettes individuelles, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement, bien chaude. Bon appétit ! Paola.
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