Vous connaissez ces plats qui nous procurent immédiatement un sentiment de bien-être ? Eh bien, cette soupe d’épeautre avec chou et pommes de terre est justement l’un de ces plats. Même mes enfants, qui en général font la grimace devant tout type de préparation en bouillon, l’ont mangée. Mais celle-ci est vraiment bonne en plus d’être facile à préparer. De plus, comme l’épeautre ne se ramollit pas, cette soupe a aussi le grand avantage de pouvoir être préparée à l’avance et réchauffée à la dernière minute. Quoi de mieux que de rentrer à la maison le soir après le travail et d’avoir le dîner déjà prêt ? En somme, écoutez-moi et essayez-la.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour la soupe d’épeautre

180 g épeautre
150 g chou frisé (poids net)
60 g oignon jaune (poids net)
250 g pommes de terre (poids net)
1500 ml bouillon (végétal ou de viande)
1 feuille laurier
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

Éplucheur
1 Casserole avec couvercle
Hachoir

Préparation de la soupe d’épeautre

Éplucher l’oignon et le hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Retirer la côte dure centrale des feuilles de chou, les laver soigneusement sous l’eau courante et les émincer : je les ai d’abord coupées avec un couteau puis avec le hachoir.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits dés.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire fondre l’oignon.
Ajouter ensuite l’épeautre et le laisser s’imprégner pendant quelques instants dans le soffritto avant de verser dans la casserole 1 litre de bouillon bouillant.
Mettre le couvercle et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
À ce stade, ajouter la feuille de laurier, le chou émincé et les pommes de terre en dés.
Mélanger et ajouter le restant de bouillon bouillant (500 ml).
Remettre le couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant encore 8/10 minutes.
À la fin de la cuisson, ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Répartir la soupe d’épeautre, chou et pommes de terre dans les assiettes individuelles, la garnir d’un filet d’huile crue et la servir immédiatement, bien chaude. À votre goût, vous pouvez la saupoudrer de fromage râpé. Bon appétit ! Paola
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