Quand les températures baissent et que les journées raccourcissent, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une soupe fumante. Je ne suis pas une grande amatrice des plats en bouillon (je préfère les pâtes et les risottos) mais cette soupe d’orge et de légumes m’a vraiment plu. Elle se prépare avec peu d’ingrédients simples, elle est authentique, consistante et nourrissante. Un plat parfait pour ceux qui aiment les saveurs rustiques et les recettes qui rappellent la maison. Essayez-la aussi et dites-moi si, par hasard, vous l’avez personnalisée d’une manière ou d’une autre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la soupe d’orge et de légumes
Pour la cuisson de cette soupe, ajustez-vous en fonction des temps de cuisson de l’orge que vous utilisez. Celui que j’ai utilisé demandait 20 minutes.
- 160 g orge
- 1 carotte (environ 90 g une fois épluchée)
- Demi oignon jaune (environ 90 g une fois épluché)
- 1 branche céleri
- 200 g pommes de terre (poids épluché)
- 1 l bouillon de légumes (+ selon besoin)
- 1 feuille laurier
- ciboulette (quelques brins)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- fromage râpé (optionnel)
Outils
- 1 Casserole avec couvercle
- 1 Épluche-légumes
- Ciseaux
Préparation de la soupe d’orge et de légumes
Gratter la carotte, éplucher l’oignon et enlever les feuilles de la branche de céleri. Laver soigneusement ces légumes et les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter ces légumes. Les cuire à feu doux et à couvert pendant 5/6 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop grands.
Lorsque les carottes, le céleri et l’oignon sont ramollis, verser 1 l de bouillon bouillant dans la casserole.
Ensuite, ajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et l’orge et continuer la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Si la soupe devient trop sèche et que l’orge n’est pas encore cuit, ajouter quelques louches de bouillon chaud.
À la fin de la cuisson, ajuster le sel et le poivre et parfumer avec de la ciboulette ciselée avec des ciseaux. Répartir la soupe d’orge et de légumes dans des bols individuels, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, parsemer de fromage râpé et servir immédiatement, bien chaud. Profitez-en ! Paola.
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