Envie de quelque chose de bon et pas trop compliqué ? Ces spaghetti au pesto de chicorée rouge et noix sont un plat principal très facile à réaliser et très rapide si l’on considère que la sauce peut être préparée à l’avance. Ils sont donc idéaux lorsque l’on rentre du travail avec peu de temps. Une sauce enveloppante les rend vraiment très agréables surtout si vous aimez ce légume et son goût légèrement amer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les spaghetti au pesto de chicorée rouge
- 360 g Spaghetti
- 100 g Fromage frais à tartiner
- Sel
- Poivre noir
- 100 g Chicorée rouge (de Chioggia)
- 50 g Cerneaux de noix
- 50 g Grana padano ou Parmigiano
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 2 cubes Glace
- Sel
- Poivre noir
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
Préparation des spaghetti au pesto de chicorée rouge
Préparer le pesto de chicorée rouge et noix en suivant la recette décrite ICI. Comme je l’ai déjà écrit dans la présentation, cette sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Porter à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée et y cuire les spaghetti.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le pesto de chicorée rouge et l’allonger avec quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ensuite, ajouter le fromage crémeux et le faire fondre à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre.
Égoutter les spaghetti al dente et les transférer directement dans la poêle avec la sauce, en réservant une louche d’eau de cuisson.
Bien mélanger tous les ingrédients et laisser prendre goût, en remuant quelques instants sur le feu. Si nécessaire, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée.
Répartir les spaghetti au pesto de chicorée rouge dans les assiettes individuelles, les saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, les décorer avec quelques morceaux de chicorée rouge fraîche et les servir immédiatement, bien chauds. Bon appétit ! Paola
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