Qu’est-ce qu’on prépare aujourd’hui ? Mais des spaghettis aux carottes ! Ils sont savoureux, simples, rapides, délicats et peut-être un peu insolites, adaptés à chaque saison. Parfaits quand on n’a pas beaucoup de temps, mais qu’on a envie de quelque chose de différent de l’habituel. La couleur jaune est donnée par le safran qui est mélangé à la crème de la sauce et qui confère son arôme classique à toute la préparation. Une recette à garder pour la première occasion utile.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les spaghettis aux carottes
- 350 g spaghettis
- 200 g carottes
- 1 échalote
- 100 g robiola
- 50 ml lait
- 1 sachet safran
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Petite assiette
Préparation des spaghettis aux carottes
Coupez les extrémités des carottes, lavez-les et coupez-les en julienne dans le sens de la longueur avec une râpe à gros trous.
Épluchez l’échalote et hachez-la finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une petite assiette, mélangez la robiola avec le lait, une généreuse pincée de sel et une bonne dose de poivre noir. Ajoutez ensuite le safran et incorporez-le parfaitement.
Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères d’huile avant d’ajouter l’échalote. Quand elle commence à crépiter, ajoutez les carottes. Salez légèrement et faites cuire quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des fils de carotte. À la fin, ils doivent être cuits mais encore croquants.
Ajoutez ensuite la crème au safran et diluez la sauce avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des spaghettis. Rectifiez l’assaisonnement en sel et parfumez avec du persil finement haché.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les al dente sans trop les égoutter, en gardant un peu d’eau, et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce. Amalgamez bien tous les ingrédients et, si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec l’eau réservée.
Répartissez les spaghettis aux carottes dans les assiettes individuelles, saupoudrez-les de poivre noir fraîchement moulu et servez-les immédiatement, bien chauds. Bon appétit ! Paola
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