Saveur et goût ne manquent pas dans ces spaghetti avec sauce d’aubergines et olives ; une recette que vous pourrez reproduire facilement car très simple. De plus, elle est aussi pratique car la sauce peut être préparée à l’avance sans souci.

Vous aimez les spaghetti ? Je vous conseille d’essayer ceux-ci aussi :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Ingrédients pour les spaghetti avec sauce d’aubergines

400 g spaghetti
1 aubergine ronde
100 g olives taggiasche
400 g sauce tomate (au basilic)
1 oignon rouge (petit)
Quelques feuille basilic
huile d'olive extra vierge
sel

Outils

1 Poêle grande
1 Casserole
1 Passoire

Préparation des spaghetti avec sauce d’aubergines

Laver l’aubergine, la couper en tranches épaisses puis en dés.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’oignon finement haché. Laisser frémir pendant quelques minutes en ajoutant aussi un peu d’eau.
Ajouter ensuite les dés d’aubergines et les olives taggiasche grossièrement hachées et faire dorer pendant 3/4 minutes en remuant souvent.
Enfin, ajouter la sauce tomate (j’ai utilisé une sauce au basilic, mais une simple purée peut aussi faire l’affaire) et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et en diluant la sauce avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes si elle devait trop sécher. En fin de cuisson, ajuster le sel.
Cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter al dente sans trop les sécher et en réservant un peu d’eau de cuisson, puis les transférer directement dans la poêle avec la sauce et bien mélanger tous les ingrédients. Laisser s’imprégner, en remuant quelques instants sur le feu.
Répartir les spaghetti avec sauce d’aubergines dans les assiettes individuelles et les servir immédiatement en les parfumant de quelques feuilles de basilic. Bon appétit! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!