Vous avez envie de préparer à la maison des pâtes fraîches vraiment délicieuses ? Ces straccetti complets ont un goût très délicat et sont réalisés avec de la farine complète et de la farine de blé tendre. Ils sont très faciles à faire à la maison et cuisent en très peu de temps. Bien sûr, il est possible de les préparer à l’avance et de les congeler.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les straccetti complets
- 100 g farine complète
- 150 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- eau
- sel
Outils
- Pétrin (moi Bimby)
- Machine à pâtes
- 1 Roulette lisse ou dentelée
Préparation des straccetti complets
Avec le BIMBY : mettre tous les ingrédients dans le bol et sélectionner la fonction Épi pendant 3 minutes. Ajouter l’eau nécessaire à travers l’ouverture pour obtenir une pâte élastique. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel autre appareil qui pétrit.
Il est possible de tout faire aussi À LA MAIN.
Dans ce cas, tamiser les deux farines ensemble et faire une fontaine sur le plan de travail. Mettre au centre les œufs entiers, l’huile et le sel. Mélanger avec une fourchette en incorporant peu à peu la farine des bords de la fontaine. Ajouter un peu d’eau à la fois jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique et continuer à pétrir avec les mains pendant quelques minutes.
Former une boule avec la pâte, la couvrir de film plastique et la laisser reposer au frais pendant au moins une demi-heure.
Après le temps de repos, transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler soit avec un rouleau à pâtisserie soit en utilisant la machine à manivelle classique également connue sous le nom de Nonna Papera. Il faudra obtenir des feuilles pas trop fines (j’ai utilisé la machine et je me suis arrêté au dernier trou).
Avec une roulette (vous pouvez l’utiliser lisse ou dentelée selon comment vous souhaitez que vos straccetti complets soient) découper des bandes d’environ 4/5 cm de haut sur toute la longueur, puis en faire des losanges irréguliers ou des triangles (là encore, c’est vous qui décidez en fonction de vos préférences).
Cuire les straccetti complets de pâtes fraîches dans de l’eau bouillante salée pendant 3/4 minutes, les égoutter al dente et les assaisonner à votre convenance. Bon appétit ! Paola
Si cela vous intéresse… je les ai assaisonnés ainsi. Vous trouverez la recette en cliquant ICI.
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