Les tagliatelles aux champignons sont un peu un classique de notre cuisine. Un plat principal savoureux et facile à réaliser. Je les prépare souvent (pas seulement en automne) puisque dans ma recette j’utilise des champignons secs et des champignons surgelés. Cela en fait un plat beaucoup plus rapide à préparer. Sans parler du fait que, ayant toujours les ingrédients nécessaires à la maison, c’est une pâte qui me sauve quand je ne sais pas quoi mettre sur la table. Voici ma petite recette rapide.
D’autres recettes avec les tagliatelles:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les tagliatelles aux champignons
Le mélange prêt pour le soffritto convient parfaitement à la version rapide de ces tagliatelles aux champignons car il permet de réduire considérablement le temps de préparation. Si vous préférez, vous pouvez tranquillement utiliser des légumes frais (céleri, carotte et oignon) finement hachés.
J’ai sorti du congélateur le paquet de champignons et je l’ai laissé décongeler au réfrigérateur pour pouvoir les couper sans difficulté. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient complètement décongelés.
- 250 g tagliatelles aux œufs
- 450 g champignons mélangés (surgelés)
- 20 g champignons secs
- 80 g mélange pour soffritto
- 1 feuille laurier
- 80 g purée de tomates
- 30 ml lait
- 50 g robiola
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Petite assiette
- 1 Casserole
- Hachoir
- 1 Marmite
Préparation des tagliatelles aux champignons
Faire tremper les champignons secs dans de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes.
Une fois ramollis, les égoutter, les rincer rapidement sous l’eau courante et les hacher grossièrement avec un hachoir.
Hacher grossièrement aussi les champignons presque décongelés.
Dans une grande casserole, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile avant d’ajouter le mélange pour soffritto.
Laisser revenir quelques instants, puis ajouter les champignons secs hachés.
Faire revenir une minute puis ajouter aussi les champignons décongelés.
Ajouter ensuite la purée de tomates, la feuille de laurier, une ou deux bonnes pincées de sel et une généreuse mouture de poivre noir. Mélanger et laisser cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des tagliatelles si la sauce devient trop sèche.
Dans une petite assiette, dissoudre la robiola dans le lait tiède. Vous pouvez utiliser quelques cuillères de crème fraîche liquide à la place.
Verser le mélange obtenu dans la sauce et mélanger. Ajuster le sel, si nécessaire.
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée; les égoutter al dente, mais sans trop les égoutter, et les transférer directement dans la casserole de sauce. Les laisser s’imprégner, en remuant quelques instants sur le feu, puis éteindre et parfumer avec du persil frais.
Distribuer les tagliatelles aux champignons dans les assiettes individuelles et les servir immédiatement, bien chaudes. Bon appétit! Paola
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