Avez-vous déjà cuisiné avec une tajine ? Pour moi, c’était absolument la première fois et j’en ai été vraiment enchantée. C’est une « marmite » en terre cuite constituée d’une partie inférieure à bords bas et d’un couvercle de forme conique. Cette forme particulière favorise le retour de la vapeur vers le bas, enrichissant la nourriture de ses propres arômes. Mais ce que j’aime le plus, c’est qu’elle permet une cuisson pauvre en graisses. Évidemment, si vous n’en possédez pas, vous pouvez réaliser ma tajine de poulet dans une simple casserole antiadhésive. C’est un deuxième plat léger et très savoureux. Préparez du pain car il est impossible de ne pas saucer tout ce délicieux jus.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la tajine de poulet
- 6 pilons de poulet
- 1 oignon doré
- 1 gousse ail
- 350 g purée de tomates
- 1 cuillère miel
- 1 pincée coriandre en poudre
- 1 pincée bicarbonate
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Tajine
- Pinces
Préparation de la tajine de poulet
Chauffer un filet d’huile dans le plat de la tajine, puis y déposer les pilons de poulet et les faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Si vous ne possédez pas de tajine, vous pouvez utiliser une casserole antiadhésive. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez la trouver en ligne en cliquant ICI. Il y en a à tous les prix. La mienne mesure 28 cm.
Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon et les hacher grossièrement.
Une fois les pilons de poulet dorés, les retirer de la tajine et les mettre de côté.
Puis ajouter dans leur jus de cuisson le hachis d’oignon et d’ail, un peu d’eau et faire revenir pendant cinq minutes.
À ce stade, verser dans la marmite la pulpe de tomate, le miel fluide, une pincée de coriandre en poudre et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. J’ai également ajouté une pincée de bicarbonate pour éliminer l’acidité de la tomate.
Après ce temps, ajuster le sel et le poivre et remettre les pilons de poulet dans la tajine. Ajouter une louche d’eau chaude, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires.
À la fin de la cuisson, éteindre le feu, parfumer la tajine de poulet avec beaucoup de persil haché et servir immédiatement, directement depuis le plat de cuisson. Enjoy! Paola
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