Ne manquez pas la recette de cette tarte de roses farcie avec du jambon, du fromage, des tomates séchées et des olives taggiasca. Elle est délicieuse, très moelleuse et très savoureuse grâce au mélange d’ingrédients que j’ai utilisé pour la garniture. J’espère que vous aurez immédiatement envie de l’essayer (et surtout de la goûter) car elle en vaut la peine. Parfaite aussi quand vous avez des invités et idéale pour un brunch dominical.
D’autres recettes de tartes de roses salées et sucrées qui pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la tarte de roses farcie
Dans cette recette, j’ai utilisé 5 g de levure de bière sèche, mais la levure fraîche convient aussi très bien. Dans ce cas, vous pourriez en utiliser 14/15 g. Si vous êtes intéressé à connaître la correspondance entre ces deux produits différents, lisez l’article que j’ai écrit à ce sujet. Vous le trouverez en cliquant ICI. La quantité de levure peut être ajustée selon vos besoins. Si vous l’augmentez, les temps de levée seront raccourcis; si vous la diminuez, vous aurez besoin de temps de levée plus longs.
- 350 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 5 g levure de bière sèche
- 1 cuillère à café sucre
- 250 ml lait
- 6 g sel
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 œuf (moyen)
- 200 g fontina
- 250 g jambon cuit (en tranches fines)
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 50 g olives taggiasca
Outils
J’ai préparé la pâte de cette tarte de roses farcie avec le robot pâtissier, mais vous pouvez la réaliser avec tout autre mixeur ou même à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol puis sur la planche.
- 1 Robot pâtissier
- 1 Fouet à main
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Hachoir
- 1 Hachoir à main
- 1 Moule à gâteau à bords hauts de 28 cm de diamètre
Préparation de la tarte de roses farcie
Tamiser la farine dans le bol du robot pâtissier, ajouter la levure sèche, le sucre et mélanger avec un petit fouet à main.
Ensuite, ajouter le lait tiède et commencer à pétrir avec le crochet.
Quand la farine aura absorbé le lait et que le mélange sera compact, ajouter aussi l’huile, l’œuf et le sel et continuer à travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui s’accroche au crochet. Si la pâte est trop dure, ajoutez une autre cuillère de lait.
Transférer le mélange sur la planche légèrement farinée et le travailler encore quelques instants à la main. Façonner une boule, la placer dans un grand bol, couvrir avec du film plastique et laisser lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le volume double. Le temps de levée dépend beaucoup de la température de l’environnement et peut varier de 3 à 4 heures.
Après ce temps de première levée, reprendre la pâte et l’étaler avec le rouleau pour former un grand rectangle.
Disposer dessus les tranches de jambon cuit.
Ensuite, les saupoudrer avec la fontina préalablement hachée au mixeur.
Enfin, hacher avec un couteau à main les tomates séchées et les olives taggiasca et les distribuer ici et là.
À ce stade, enrouler le rectangle en partant du côté long et le couper en morceaux d’environ 5/6 cm.
Bien sceller la partie inférieure de chaque rose.
Disposer les roses dans un moule à gâteau à bords hauts de 28 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Laissez-les légèrement espacées entre elles et placez au centre les deux plus belles roses qui sont les deux extrémités du rouleau.
Laisser lever les roses jusqu’à ce qu’elles se rejoignent en doublant de volume (cela prendra environ 2 heures).
Cuire la tarte de roses farcie dans un four statique préchauffé à 200° pendant 30/35 minutes.
La sortir du four, la badigeonner avec un peu d’huile pour la faire briller et la servir tiède. Bon appétit! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours à jour sur les nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de♥!
