Si vous avez envie d’un amuse-bouche savoureux à servir pour un goûter, un brunch du dimanche ou même comme entrée pour un dîner rustique entre amis, l’idée de cette tarte feuilletée à l’échalote pourrait vous plaire. Elle est très appétissante et très facile à préparer. Bien sûr… il faut aimer les oignons et compagnie, mais cela me semble évident. Ce ne sera pas une recette de sauvetage, puisqu’elle n’est pas si rassasiante, mais je vous assure que vous l’aimerez. On parie ?
D’autres recettes de feuilletés que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la tarte feuilletée à l’échalote
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 6 échalotes (grandes – environ 300 g)
- 1 louche bouillon
- 170 g emmenthal (en tranches fines)
- 40 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Poêle avec couvercle
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Fourchette
- 1 Plaque à four
- 1 Éplucheur ou un coupe-fromage
Préparation de la tarte feuilletée à l’échalote
Dérouler le rectangle de pâte feuilletée en le laissant posé sur la feuille de papier sulfurisé fournie dans l’emballage. Passer délicatement dessus avec le rouleau à pâtisserie pour rendre la pâte lisse et uniforme, puis enrouler vers l’intérieur tout le bord pour créer une sorte de bordure basse. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et transférer au réfrigérateur pendant que vous continuez avec le reste de la préparation.
Éplucher les échalotes et couper les plus grosses en tranches dans le sens de la longueur tandis que les plus petites en deux.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter les échalotes et une louche de bouillon chaud. Mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant environ un quart d’heure en les mélangeant délicatement de temps en temps. À la fin de la cuisson, les échalotes doivent être tendres et légèrement dorées. Les saler et poivrer à votre goût.
Répartir sur le fond du rectangle de pâte feuilletée l’emmenthal coupé en tranches fines : je l’achète déjà tranché, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le couper avec une trancheuse ou le broyer grossièrement car il est difficile d’obtenir des tranches fines avec un couteau.
À ce stade, déposer sur le fromage les échalotes cuites, en essayant de les répartir uniformément sur toute la surface.
Ensuite, réaliser des copeaux de fromage Grana ou Parmigiano avec un coupe-fromage ou un éplucheur et les disperser sur la tarte feuilletée.
Transférer la tarte feuilletée à l’échalote dans une plaque à four à l’aide du papier et la cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20/25 minutes.
La sortir du four et la parsemer de persil haché avant de servir. Profitez-en ! Paola
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