La tarte salée au sarrasin que je vous propose aujourd’hui est simple, authentique et a ce petit côté « rustique » que j’aime toujours beaucoup. La pâte peut être faite dans un mixeur ou à la main et est préparée avec de la farine de type 1 et de sarrasin. Ce mélange donne à la croûte une consistance croustillante vraiment très agréable. C’est un vrai plat unique nourrissant et savoureux qui peut être préparé à l’avance et qui est idéal pour un déjeuner rapide, un dîner rapide ou pour apporter quelque chose de spécial à table sans trop se compliquer la vie. Donc, si vous recherchez une recette qui allie saveur, simplicité et ingrédients simples, celle-ci pourrait devenir votre nouvelle tarte salée préférée. La préparer est un vrai plaisir… et la déguster encore plus ! Prêts à pétrir ? Suivez-moi en cuisine !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 25 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la tarte salée au sarrasin

125 g farine de sarrasin
110 g farine type 1
100 ml eau pétillante
30 ml huile d'olive extra vierge
4 g sel
250 g poireaux (poids net)
200 g épinards (poids net)
300 g scamorza
3 œufs (moyens)
150 ml lait
2 cuillères chapelure
2 cuillères huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

J’ai préparé la base de cette tarte salée avec le Thermomix, mais vous pouvez la réaliser tranquillement avec un robot de cuisine ou même à la main en travaillant les ingrédients d’abord dans un bol puis sur une planche.

1 Mixeur ou un robot de cuisine ou un bol
1 Rouleau à pâtisserie
Papier sulfurisé
1 Casserole
1 Essoreuse à salade pour salade
1 Bol
1 Fouet à main
1 Hachoir ou un hachoir à demi-lune
1 Moule à tarte diamètre de 26 cm

Préparation de la tarte salée au sarrasin

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et les pétrir pendant 2 minutes à vitesse Pétrin.
Transférer la pâte sur la planche, la travailler quelques instants avec les mains, puis former une boule, l’envelopper dans un film plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
Nettoyer le poireau, en éliminant la partie verte plus foncée, la gaine externe et toutes les racines. Le laver bien sous l’eau courante et le couper en rondelles.
Dans une casserole, chauffer une paire de cuillères à soupe d’huile et une paire de cuillères à soupe d’eau, ajouter les poireaux, saler et poivrer à volonté et les laisser fondre pendant 5 minutes à feu doux, en les mélangeant de temps en temps.
Laver très bien les épinards (éliminez la nervure centrale si elle est trop grosse) et les sécher avec une essoreuse à salade. Les mettre dans un hachoir et les hacher finement : vous pouvez faire cette opération également avec un hachoir à demi-lune.
Dans un grand bol, casser les œufs, les saler et les poivrer à volonté, ajouter le lait et les battre avec un petit fouet à main le temps nécessaire pour amalgamer les jaunes et les blancs.
Ensuite, ajouter les épinards hachés et mélanger.
Ajouter également la scamorza préalablement hachée (je l’ai mise dans un mixeur).
Enfin, transférer également les poireaux dans le bol et les incorporer au mélange.
Avec le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte au sarrasin sur une feuille de papier sulfurisé en formant un disque un peu plus grand que le moule à tarte.
Avec l’aide du papier sulfurisé, transférer cette base à l’intérieur du moule à tarte, piquer le fond avec les dents d’une fourchette et le saupoudrer de deux cuillères à soupe de chapelure.
À ce stade, verser à l’intérieur de la croûte de pâte la garniture d’épinards et la niveler avec une spatule.
Enfin, replier l’excès de pâte sur la garniture, formant un petit bord.
Cuire la tarte salée au sarrasin dans un four statique préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes. La sortir du four et la laisser légèrement tiédir avant de la déguster. Enjoy! Paola
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