La tarte salée aux artichauts que je vous propose aujourd’hui est un délicieux plat unique qui inclut parmi les ingrédients du jambon, de la scamorza, de la ricotta et des œufs. Elle est donc assez riche, très savoureuse et facile à préparer. Elle est parfaite aussi servie comme entrée. Il suffira de la couper en morceaux et de les disposer sur une belle planche. Je l’ai réalisée avec de la pâte feuilletée, mais la pâte brisée convient aussi très bien. Allons voir comment elle se prépare ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte salée aux artichauts
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée. Si ensuite vous souhaitez préparer la brisée à la maison, vous pouvez suivre la recette décrite ICI. Vous pouvez également opter pour une brisée sans beurre si vous désirez réduire les graisses.
Pour un goût plus prononcé et « fumé », il est possible de remplacer le jambon cuit par du jambon de Prague et la scamorza douce par celle fumée.
Si vous souhaitez utiliser des artichauts frais au lieu de ceux surgelés, retirez les feuilles les plus extérieures, éliminez les pointes, coupez-les en deux, retirez la barbe intérieure et coupez-les en quartiers. Bien sûr, les surgelés vous permettent de réaliser cette tarte salée à tout moment de l’année.
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 150 g jambon cuit (en tranches fines)
- 200 g cœurs d'artichaut (surgelés)
- 250 g ricotta
- 2 œufs (moyens)
- 150 g scamorza
- 1 échalote (grande)
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Poêle
- Hachoir
- 1 Bol
- 1 Plaque à four de diamètre 26/28 cm
Préparation de la tarte salée aux artichauts
Peler l’échalote et la hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Couper les tranches de jambon cuit en lanières.
Couper la scamorza en dés.
Déposer le disque de pâte feuilletée à l’intérieur d’une plaque en le laissant sur la feuille de papier sulfurisé fournie dans l’emballage et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire dorer l’échalote. Ensuite ajouter les cœurs d’artichaut encore surgelés, les saler à votre goût et les cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux en les mélangeant souvent. Une fois cuits, les parfumer avec du persil haché finement.
Les transférer sur une planche et les hacher grossièrement, puis les remettre dans la poêle à feu modéré et ajouter les lanières de jambon. Saler, poivrer et mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, puis transférer le tout dans un saladier, ajouter la ricotta et mélanger.
Ajouter maintenant les œufs.
Enfin ajouter aussi la scamorza et bien mélanger le tout, en ajustant le sel et le poivre si nécessaire.
Verser le mélange obtenu dans la croûte de pâte feuilletée et le niveler.
Ensuite, replier vers l’intérieur tout le bord excédentaire.
Cuire la tarte salée aux artichauts dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La sortir du four et la laisser légèrement tiédir avant de la servir. Bon appétit ! Paola
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