Si vous n’arrivez pas à choisir entre deux garnitures, cette tarte salée est la solution idéale. Je l’ai appelée tarte salée double goût et elle est composée de nombreux petits rouleaux croustillants farcis d’un côté de jambon cuit et fromage, et de l’autre de speck avec du pâté d’olives noires. Disposés les uns à côté des autres, ils créent un joli effet nid d’abeille. On ne la coupe pas en parts : chacun détache le morceau qu’il veut, comme s’il s’agissait d’un grand apéritif convivial. C’est spectaculaire mais simple, parfaite pour les buffets, apéritifs et grandes tablées informelles, de celles qui vident l’assiette en quelques minutes et déclenchent tout de suite la question : « vous me donnez la recette ? ». Essayez-la vous aussi et dites-moi si vous êtes équipe jambon cuit ou équipe speck.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte salée double goût
Vous pouvez utiliser d’autres charcuteries que celles que j’ai utilisées. Par exemple, si vous préférez, vous pouvez mettre du jambon cru à la place du speck ou de la mortadelle à la place du jambon cuit. Je vous conseille d’utiliser toujours une garniture claire et une foncée pour mieux les distinguer.
- 2 rouleaux pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g speck
- 100 g jambon cuit
- 30 g pâté d'olives noires
- 70 g fromage frais à tartiner
Ustensiles
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Roulette dentelée
- 1 Mixeur
- 1 Moule à gâteau de diamètre 26 cm
Préparation de la tarte salée double goût
Passer le rouleau à pâtisserie sur chaque rectangle de pâte feuilletée pour l’uniformiser et éliminer toute irrégularité.
Avec une roulette dentelée (si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser la roulette lisse pour pizza) couper chaque rectangle en bandes d’environ 2 cm de large (j’ai utilisé la lame lisse d’un couteau pour mesurer correctement). Ensuite, les couper aussi en deux dans le sens de la longueur comme sur la photo.
Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée avec le pâté d’olives noires. Hacher finement le speck au mixeur (j’ai utilisé des tranches fines) et le répartir sur toute la surface.
Hacher très finement le jambon cuit (j’ai utilisé celui vendu en dés) avec le fromage frais à tartiner jusqu’à obtenir un pâté.
L’étaler uniformément sur le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
À ce stade, enrouler chaque bande de pâte feuilletée et disposer les petits rouleaux dans un moule de 26 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Laissez-les un peu espacés car ils gonfleront à la cuisson et pourront se coller les uns aux autres. Vous pouvez disposer les deux garnitures comme vous le souhaitez ; j’ai essayé d’alterner les couleurs.
Faire cuire la tarte salée double goût au jambon et speck dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La sortir du four et la laisser tiédir légèrement avant de la déguster. Bon appétit ! Paola
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