Mais dites-moi si elles ne sont pas mignonnes ces tomates farcies aux œufs. Naturellement, dans ces « paniers », il n’y a pas seulement un œuf mais aussi une savoureuse béchamel à la roquette. Cela a donné une entrée extrêmement délicieuse que tout le monde a beaucoup appréciée. Elles sont également très faciles à préparer et se prêtent à être servies en toute occasion. Encore une fois, la tomate prouve qu’elle est un légume très polyvalent pouvant être utilisé de nombreuses façons. Délicieux jusqu’à la dernière bouchée !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four, Autre
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour les tomates farcies aux œufs

2 tomates rondes
4 œufs (moyens)
20 g roquette
25 g beurre
1 gousse ail (petite)
125 ml lait
15 g farine
noix de muscade
30 g Grana Padano râpé (ou Parmesan)
sel
poivre noir
huile (pour badigeonner le plat)

Outils

C’est une recette pour le Thermomix mais vous pouvez la réaliser facilement sans cet appareil. En gardant les mêmes ingrédients et quantités, il vous suffira d’assaisonner la roquette dans une petite poêle et de préparer la béchamel comme vous avez l’habitude de le faire.

1 Cuillère parisienne
Papier absorbant
1 Plat à gratin

Préparation des tomates farcies aux œufs

Laver les tomates, les sécher avec du papier absorbant, éliminer le pédoncule, et les couper en deux horizontalement.
Éliminer la pulpe centrale à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère. Évidemment, cette pulpe n’est pas à jeter. Assaisonnez-la avec de l’huile, du sel, et du poivre et dégustez-la.
Saler l’intérieur des demi-tomates et les retourner sur du papier absorbant pour qu’elles perdent une bonne partie de leur eau de végétation.
Pendant ce temps, laver la roquette, l’essuyer et la mettre dans le bol avec 15 g de beurre et une petite gousse d’ail pelée. La cuire pendant 6 min. 100°C Sens inverse vit. 2
À la fin de la cuisson, transférer le tout sur une planche à découper et hacher finement avec un couteau à bascule. J’ai essayé de hacher dans le bol mais la quantité de roquette est trop petite et les lames tournaient à vide. J’ai donc préféré procéder manuellement. Mettre de côté.
Sans laver le bol, mettre le reste du beurre (10 g), la farine, le lait, une généreuse pincée de sel, et une bonne quantité de noix de muscade et préparer une béchamel en cuisant pendant 6 minutes, 90°C vit. 4.
Une fois la béchamel prête, ajouter la roquette hachée, 20 g de fromage râpé et mélanger le tout.
Badigeonner d’huile les bords et le fond d’un plat à gratin et y disposer les tomates après les avoir bien séchées à l’intérieur avec du papier absorbant.
Les remplir à moitié avec la béchamel à la roquette.
Puis casser un œuf sur chaque tomate en éliminant une partie du blanc s’il est trop abondant. Vous devez essayer de garder le jaune intact.
Enfin, saupoudrer la surface de sel et de poivre selon votre goût et avec le reste de fromage râpé.
Cuire au four statique préchauffé à 190°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit bien pris. Si nécessaire, passer en mode grill pendant quelques minutes à la fin de la cuisson.
Retirer les tomates farcies aux œufs du four et les laisser légèrement tiédir avant de les servir. Profitez-en ! Paola
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