Rapides et appétissantes, ces tomates marinées sentent le soleil, la simplicité et les tables en plein air. Un accompagnement léger mais très savoureux, adapté même à ceux qui sont débutants. Idéal pour ceux qui n’ont pas trop envie de rester aux fourneaux ; idéal pour ceux qui souhaitent seulement des choses fraîches et peu élaborées. La préparation est vraiment simple : l’oignon rouge est doucement mijoté à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne tendre et parfumé, tandis que les tomates sont laissées à mariner à cru, absorbant les arômes et les saveurs. La touche finale est donnée par les câpres et les olives taggiasche qui confèrent à l’ensemble cette saveur méditerranéenne qui fait la différence. Et bien sûr, on ne peut pas oublier quelques feuilles de basilic fraîchement cueilli. Ces tomates sont parfaites comme accompagnement mais aussi comme garniture pour une bruschetta rustique. Chez moi, elles sont toujours très appréciées et, compte tenu du peu d’effort qu’elles demandent, je les prépare souvent. Je vous ai mis en appétit ? Alors, filez en cuisine : les tomates ne se marineront pas toutes seules !

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Portions: 2Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour les tomates marinées

2 tomates cœur de bœuf
1 oignon rouge
2 cuillères vinaigre de vin blanc
2 feuilles sauge
1 feuille laurier
Quelques feuilles basilic
câpres
olives taggiasche
huile d'olive extra vierge
sel
poivre noir

Outils

1 Poêle
1 Saladier

Préparation des tomates marinées

Éplucher l’oignon, le laver et le couper en rondelles avec un couteau. N’utilisez pas la mandoline car vous obtiendriez des tranches trop fines.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile et un couple de cuillères d’eau avant d’ajouter l’oignon. Le cuire à feu doux pendant 5/6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter plus d’eau si nécessaire et mélanger souvent.
Ensuite, arroser l’oignon avec le vinaigre, saler et poivrer à votre goût et ajouter les feuilles de sauge et de laurier. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant deux minutes supplémentaires en remuant souvent, puis éteindre le feu et laisser refroidir.
Entre-temps, laver les tomates, les sécher en les tapotant avec du papier absorbant et les couper pas trop fines.
Les disposer dans un saladier, ajouter les anneaux d’oignon marinés, des feuilles de basilic déchirées à la main, des câpres et des olives taggiasche à la quantité désirée. Laisser reposer une demi-heure pour bien les parfumer.
Peu avant de servir, rectifier l’assaisonnement en sel et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. À votre guise, vous pouvez également ajouter des éclats de pecorino. Bon appétit ! Paola.
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