Si vous voulez apporter à table un plat principal très savoureux et particulier, ne laissez pas passer la recette de ces tortellini au four. Je vous assure qu’arriver à table avec ce plat principal vous fera faire bonne impression. Pourtant, ils sont très simples à préparer. En plus de leur goût délicieux, leur succès réside aussi dans l’effet de surprise. Habitués aux pâtes au four classiques, personne ne s’attend à trouver des tortellini farcis sous cette croûte savoureuse. J’ai également expérimenté cet effet de surprise dans une autre recette, celle du strudel de tortellini. Celle-là aussi avait été un grand succès. Je ne peux donc que vous conseiller d’essayer les deux.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour les tortellini au four

J’ai utilisé des tortellini prêts avec une farce de jambon cru.

500 g tortellini
400 g ragoût de viande
250 g béchamel
80 g gouda (ou scamorza)
20 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
sel

Outils

1 Casserole
1 Bol
1 Râpe à gros trous
1 Plat à gratin

Préparation des tortellini au four

Pour commencer, préparez le ragoût de viande en suivant la recette que vous trouverez ICI. Il vous en faudra 400 g. Si vous préférez, vous pouvez utiliser votre recette familiale.
Ensuite, préparez la béchamel en suivant la recette décrite ICI.
Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Lorsqu’elle bout, plongez-y les tortellini et égouttez-les très al dente. Vérifiez la cuisson de vos tortellini. Par exemple, les miens sont prêts en seulement deux minutes, je les ai donc presque cuits pendant une minute seulement et immédiatement égouttés.
Mettez le ragoût dans un grand bol, ajoutez la béchamel et mélangez pour l’incorporer parfaitement à la sauce.
Réduisez le fromage en julienne: j’ai utilisé du gouda mais de la scamorza ou de la fontina conviennent également.
Ajoutez-le ensuite à la sauce et mélangez bien.
Ajoutez également les tortellini et incorporez-les parfaitement au mélange jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts de la sauce.
À ce stade, transférez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
Enfin, saupoudrez toute la surface de fromage râpé.
Mettez le plat à gratin dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes puis passez en mode grill et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Apportez les tortellini au four à table directement dans le plat de cuisson et servez-les bien chauds. Bon appétit! Paola
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