Enfin terminée et archivée l’été infernal que nous avons eu, voici mon adoré automne, saison qui précède l’encore plus adoré hiver. Et avec les premières soirées fraîches, j’ai tout de suite envie de mettre sur la table quelque chose de chaud. Dit! Fait! Cuillère après cuillère, savourez toute la bonté crémeuse de ce velouté de champignons et chou-fleur. C’est facile à préparer, enveloppant, nourrissant et réconfortant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le velouté de champignons et chou-fleur
- 1 oignon jaune (petit)
- 450 g chou-fleur (poids net)
- 300 g champignons de Paris (champignons – pesés nettoyés)
- 150 g pommes de terre (poids net)
- 1 l bouillon de légumes
- 50 ml crème fraîche liquide
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- Éplucheur
- 1 Casserole
- Mixeur plongeant
Préparation du velouté de champignons et chou-fleur
Laver les fleurettes de chou-fleur et les couper en morceaux.
Couper également la pomme de terre en morceaux après l’avoir épluchée et lavée.
Nettoyer les champignons de Paris en éliminant la base terreuse du pied. Les laver rapidement sous l’eau courante, les tamponner avec du papier absorbant et les couper en tranches.
Dans une casserole, chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir l’oignon finement haché.
Laisser frémir un instant puis ajouter le chou-fleur, les champignons et les pommes de terre.
Laisser mijoter pendant 3/4 minutes, puis couvrir avec le bouillon bouillant, baisser le feu et continuer la cuisson pendant 30 minutes, sans couvercle, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon si la soupe s’assèche trop.
À la fin de la cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajouter la crème et l’incorporer soigneusement. Enfin, ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Répartir le velouté aux champignons et chou-fleur dans les assiettes individuelles et le servir accompagné de croûtons de pain grillé. Régalez-vous ! Paola
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