Froid ? Il vous faut quelque chose de réconfortant comme ce velouté de petits pois et pommes de terre. C’est une crème chaude au goût très délicat, légère et très facile à préparer. Excellente consommée avec des petits croûtons de pain grillé. Je l’ai préparée avec le Thermomix, mais à la fin de cet article, je vous explique comment la réaliser aussi sans.
D’autres idées similaires à ne pas manquer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3/4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le velouté de petits pois et pommes de terre
- pommes de terre (250/280 g)
- 300 g petits pois (pesés écossés, surgelés ou frais)
- 1 oignon jaune (petit)
- 500 ml bouillon de légumes
- 100 ml lait
- 20 g beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- croûtons de pain (optionnels)
Outils
Si vous préparez ce velouté avec le Thermomix, vous n’aurez besoin que d’un éplucheur, puis vous ferez tout dans le bol.
- Éplucheur
- 1 Casserole + couvercle
- Mixeur plongeant
Préparation du velouté de petits pois et pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Éplucher l’oignon et le trancher.
Mettre l’oignon dans le bol avec 20 ml d’huile et faire revenir (3 min, 100°, vit 4).
Ajouter les pommes de terre, les petits pois, le bouillon et le lait. Cuire (20 min, 100°, vit 1).
À la fin de la cuisson, ajouter le beurre.
Puis mixer pendant 40 secondes à vitesse 6 ; on obtient une crème lisse et homogène, absolument sans grumeaux. Rectifier le sel, si nécessaire (je n’en ai pas mis car le bouillon était déjà bien assaisonné).
Dans une casserole, chauffer 20 ml d’huile et y faire revenir l’oignon en rondelles. Ajouter les pommes de terre avec un peu de bouillon de légumes chaud et les cuire quelques minutes. Ajouter également les petits pois, le reste du bouillon et le lait. Rectifier le sel et cuire pendant 15/20 minutes à feu moyen et avec le couvercle. À la fin de la cuisson, ajouter le beurre et mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Répartir le velouté de petits pois et pommes de terre dans les bols individuels ou les assiettes ; saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et arroser d’un filet d’huile crue. À volonté, vous pouvez accompagner le velouté de croûtons de pain grillé. Bon appétit ! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouvez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
