Le velouté de pois chiches et pommes de terre est une crème riche et savoureuse qui peut facilement devenir la protagoniste d’un dîner automnal ou hivernal. Quoi de mieux, en effet, qu’une soupe chaude quand il fait froid dehors ? Celle-ci est plutôt consistante et nourrissante, assez pour être servie en plat unique. Naturellement, elle est aussi très facile à préparer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le velouté de pois chiches et pommes de terre
- 480 g pois chiches en boîte (poids égoutté)
- 100 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
- 400 g pommes de terre (poids net)
- piment (quantité à convenance – optionnel)
- 40 ml crème fraîche liquide
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Passoire
- Éplucheur
- 1 Cocotte
- Mixeur plongeant
Préparation du velouté de pois chiches et pommes de terre
Égoutter les pois chiches de leur liquide de conservation et les rincer abondamment sous l’eau courante.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
Dans une cocotte spacieuse, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire revenir la gousse d’ail épluchée et coupée en deux. La laisser frémir un instant, puis la retirer et ajouter les pois chiches.
Les laisser s’imprégner de saveur pendant une minute, puis ajouter la purée de tomates, les pommes de terre et une pincée de piment, si désiré.
Enfin, ajouter également le bouillon chaud.
Cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen-doux et sans couvercle en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon si le tout devait trop sécher.
Une fois la cuisson terminée, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème homogène.
Remettre le velouté de pois chiches et pommes de terre sur le feu, ajouter la crème et ajuster le sel, si nécessaire.
Répartir le velouté de pois chiches et pommes de terre dans les assiettes individuelles, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement, bien chaud. À volonté, on peut ajouter du fromage râpé. Enjoy! Paola
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