Les beignets à la ricotta sont faciles et rapides à préparer, en effet la pâte se prépare pendant que l’huile chauffe. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un léger arôme de vanille qui les rend encore plus gourmands. Vous pouvez également parfumer la pâte avec du zeste de citron râpé.
Les ingrédients nécessaires pour préparer ces beignets sont vraiment peu nombreux et simples, de la farine au sucre, des œufs à la ricotta, et le résultat est vraiment extraordinaire.
À Carnaval, ils ne peuvent absolument pas manquer et si vous suivez mes conseils pour la friture, ils seront parfaits !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: env. 25 beignets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 2 œufs
- 125 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 2 pincées sel
- 225 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique
- 100 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 1 l huile d'arachide
Outils
- 1 Portionneur à glace Portionneur pour glace
Étapes
Pour préparer les beignets rapides à la ricotta, versez l’huile dans une casserole adaptée à la friture et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne 175 degrés. Il est toujours préférable d’utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile, ainsi le résultat du frit sera optimal !
Pendant que l’huile chauffe, préparez la pâte pour les beignets. Mettez donc la ricotta dans un bol avec les œufs et travaillez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine et la levure. Travaillez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparez une assiette creuse avec le sucre et le sucre vanillé, dans laquelle vous passerez les beignets une fois frits.
Lorsque l’huile a atteint la température de 175 degrés, avec un portionneur à glace (ou deux cuillères) prenez une petite quantité de pâte (environ de la taille d’une noix, elles gonfleront pendant la friture) et plongez-la dans l’huile. Faites toujours frire seulement 4-5 beignets à la fois, en fonction de la capacité de votre casserole, sinon vous risquez de trop refroidir l’huile, compromettant ainsi un résultat croustillant et sec.
Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en retournant les beignets de temps en temps. Ensuite, retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pendant quelques instants pour absorber l’excès d’huile.
Passez ensuite les beignets encore chauds dans le mélange de sucre et de sucre vanillé, jusqu’à en recouvrir toute la surface.
Déposez les beignets à la ricotta sur une assiette, sans les superposer et laissez-les refroidir ou servez-les encore tièdes.
Je vous conseille de les consommer le jour même, car tout juste faits, ils sont meilleurs, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Conseils
Pour obtenir des beignets parfaits, je vous conseille d’utiliser un portionneur pour glace pour les réaliser, ainsi ils seront bien ronds et uniformes. De plus, l’huile doit avoir la bonne température pour obtenir un frit croustillant et sec, dans ce cas 175 degrés.
