Étapes

• Pour préparer les biscuits aux noix et chocolat fourrés, mettez dans le mixeur les noix et le chocolat noir grossièrement haché. Actionnez le mixeur et hachez finement le tout. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid en morceaux et actionnez à nouveau le mixeur jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme.

  Renversez le mélange sur le plan de travail et pétrissez brièvement pour obtenir une pâte homogène. Formez un rectangle, enveloppez-le avec du film plastique et laissez reposer au frigo pendant une heure.

• Passé le temps de repos de la pâte, préchauffez le four à 190 degrés (statique) si vous enfournez une plaque à la fois ou à 170 degrés (ventilé) si vous enfournez plusieurs plaques à la fois.

  Étalez la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur d’env. 3 mm. Découpez de nombreux biscuits avec les emporte-pièces de votre choix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à la température indiquée ci-dessus pendant env. 10 minutes.

  Retirez les biscuits du four et laissez-les reposer sur la plaque pendant environ dix minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez refroidir complètement.

  

• Lorsque les biscuits sont froids, vous pouvez les garnir de pâte à tartiner de noisettes, en les accolant deux par deux. Pour faciliter cette opération, vous pouvez légèrement chauffer la pâte de noisettes.

  Disposez les biscuits garnis sur une plaque, côte à côte.

  Enfin, hachez grossièrement le chocolat noir et faites-le fondre. Coupez les cerneaux de noix en 4-5 morceaux chacun. Mettez une petite cuillerée de chocolat fondu sur chaque biscuit à l’aide d’une cuillère à café et déposez-y un morceau de noix.

  Laissez sécher et conservez vos biscuits aux noix et chocolat fourrés dans une boîte en fer blanc. Les biscuits se conservent environ 3 semaines dans un endroit frais et sec.