Les biscuits de Noël avec graines de pavot se préparent avec une pâte sablée au pavot et sont ensuite garnis de confiture de prunes, ou d’une autre confiture de votre choix, même si je trouve que l’association pavot et prunes est très réussie.
Ils sont similaires aux classiques Spitzbuben, omniprésents sur les plateaux de biscuits de Noël en Haut-Adige, mais l’ajout de pavot moulu à la pâte les rend particuliers, tant pour le goût que pour l’apparence. Pour les réaliser, vous pouvez utiliser des emporte-pièces de différentes formes naturellement, et comme la pâte est facile à travailler, même vos enfants s’amuseront à préparer ces biscuits avec vous.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: env. 60 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 265 g farine 00
- 90 g sucre
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 40 g graines de pavot (moulues)
- 175 g beurre
- 1 œuf
- q.s. sucre glace
- 300 g confiture de prunes
Étapes
Pour préparer les biscuits de Noël avec graines de pavot, mettez dans le mixeur la farine, le sucre, le sel, le zeste râpé de citron, les graines de pavot moulues et le beurre froid en morceaux. Faites fonctionner le mixeur pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf, actionnez à nouveau le mixeur pendant 30-40 secondes, jusqu’à obtenir une pâte émiettée.
Transférez tout sur le plan de travail, pétrissez brièvement, juste le temps d’obtenir une pâte homogène, formez une galette, enveloppez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Bien sûr, vous pouvez également pétrir le tout à la main. Si vous préparez la pâte la veille et qu’elle reste donc plus longtemps au réfrigérateur, veillez à la sortir env. 30 minutes avant de l’utiliser, sinon il sera plus difficile de l’étendre.
Après le temps de repos de la pâte, coupez-en un quart et étalez-le sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
Préchauffez le four à 190 degrés (statique) si vous faites cuire une plaque à la fois ou à 170 degrés (ventilé) si vous faites cuire plusieurs plaques en même temps.
Découpez de nombreux biscuits avec l’emporte-pièce choisi et placez-les sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Pour chaque biscuit, réalisez également la même forme avec un trou au centre, de manière à avoir toujours une base pour le biscuit et un couvercle avec le trou pour ainsi dire.
Les biscuits vont légèrement gonfler à la cuisson, donc vous pouvez les placer assez proches si vous le souhaitez.
Enfournez vos biscuits à la température indiquée ci-dessus pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Retirez les biscuits du four, laissez-les refroidir sur la plaque pendant une dizaine de minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez refroidir complètement.
Lorsque les biscuits sont refroidis, disposez tous ceux avec le trou sur une plaque, l’un à côté de l’autre, et saupoudrez de sucre glace. Ensuite, étalez la confiture de prunes sur les bases et posez sur chacune un biscuit avec le trou. Laissez sécher pendant une heure, puis rangez vos biscuits de Noël avec graines de pavot dans un contenant hermétique.
Conseils
Pour garnir ces biscuits avec graines de pavot, vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez.
