Les biscuits roulés fourrés aux noisettes sont faciles à préparer et sont composés d’une pâte sablée friable avec une savoureuse garniture de noisettes et de confiture d’abricots. En plus d’être gourmands, ils sont également spectaculaires. Bien sûr, vous pouvez les décorer comme vous le souhaitez, par exemple en utilisant du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ou même en les plongeant à moitié dans le chocolat.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 60
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 90 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 150 g beurre (froid)
- 1 œuf
- 2 pincées sel
- 150 g noisettes
- 70 g beurre
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 120 g confiture d'abricots
- 2 pincées sel
- 50 g chocolat noir
Étapes
Pour préparer la pâte des biscuits roulés fourrés aux noisettes, mettez dans le mixeur la farine, le sucre, le beurre froid en morceaux, l’œuf et le sel. Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez le tout sur le plan de travail et compactez rapidement pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler. Formez un rectangle, enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au frigo pendant une heure.
Pendant que la pâte repose au frigo, vous pouvez préparer la garniture. Mettez les noisettes dans le mixeur et hachez-les très finement. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les noisettes hachées et la confiture d’abricots. Mélangez bien le tout à feu doux jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Retirez du feu et laissez complètement refroidir.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé et la garniture refroidie, vous pouvez procéder à l’assemblage des biscuits. Prenez la moitié de la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un rectangle d’environ 35 x 20 cm. Étalez la moitié de la garniture sur toute la surface et roulez le tout en commençant par un côté long. Enveloppez le rouleau avec du papier sulfurisé ou du film plastique et procédez de la même manière avec l’autre moitié de la pâte et de la garniture.
Placez les rouleaux au frigo pendant une heure.
Après le temps de repos des rouleaux, préchauffez le four à 160 degrés (ventilé) et chemisez deux plaques avec du papier sulfurisé.
Sortez les rouleaux du frigo et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les spirales obtenues sur les plaques chemisées de papier sulfurisé et enfournez les plaques à 160 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à dorure.
Sortez les biscuits du four et laissez-les complètement refroidir.
Une fois refroidis, hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, sans le surchauffer. Transférez le chocolat fondu dans une poche à douille avec une petite douille ronde ou dans un sac alimentaire dont vous couperez un coin et décorez vos biscuits roulés fourrés aux noisettes.
Laissez sécher et conservez vos biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à trois semaines.
Conseils
Si vous préférez, au lieu des noisettes, vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix, ou, en alternative, un mélange des deux.
