Les boulettes de millet frites sont un plat principal végétarien léger et nutritif, mais en même temps savoureux. Accompagnées d’une salade fraîche et de la sauce au yaourt, elles constituent un plat estival frais et complet.
Le millet est une céréale riche en antioxydants, à faible indice glycémique, ainsi que riche en fibres. De plus, il améliore les niveaux de triglycérides et de cholestérol. Le millet est originaire de l’Orient et regagne un peu de notoriété ces dernières années, après avoir été un aliment de base déjà dans l’Égypte ancienne, à l’époque romaine et même au Moyen Âge, puis un peu laissé de côté.
Excellent pour préparer d’innombrables plats, le millet est très polyvalent en cuisine et ne contient naturellement pas de gluten. Dans cette recette, outre le millet de Molino Merano, j’utilise également de la farine de blé tendre, mais si vous êtes intolérant au gluten ou atteint de cœliaquie, remplacez-la évidemment par de la farine sans gluten.
Si vous êtes à la recherche de plats végétariens, essayez également ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g millet jaune bio (Molino Merano)
- 220 g bouillon de légumes (ou eau)
- 60 g oignon de printemps
- 120 g carotte
- 8 tomates séchées à l'huile (égouttées)
- 1 cuillère à café origan séché
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe farine 00 type 2 (Molino Merano)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 4 cuillères à soupe yaourt nature
- 2 cuillères à soupe tahini (en alternative 1 cuillère de moutarde)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe ciboulette (hachée)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 500 ml huile pour friture
- q.b. salade
Étapes
Pour préparer les boulettes de millet, rincez bien le millet sous l’eau tiède, puis mettez-le dans une casserole et ajoutez le bouillon de légumes (ou l’eau). Portez à ébullition et faites cuire à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez le millet reposer dans la casserole pendant encore 15 minutes. Transférez-le dans un bol et laissez tiédir.
Entre-temps, nettoyez et hachez très finement l’oignon de printemps et les carottes, vous pouvez le faire au mixeur si vous le souhaitez. Hachez également finement les tomates séchées à l’huile. Ajoutez le tout au millet avec l’origan, les œufs, la farine et une pincée de sel et de poivre. Mélangez très bien tous les ingrédients.
Chauffez une poêle avec l’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, avec l’aide de deux cuillères, mettez un peu de mélange de millet dans la poêle et aplatissez légèrement pour former une boulette. Laissez frire pendant 2-3 minutes sur le premier côté, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retournez les boulettes et faites dorer également l’autre côté. Retirez les boulettes de l’huile avec une écumoire et posez-les sur du papier de cuisine pour absorber l’excès d’huile. Gardez au chaud pendant que vous faites frire les autres. Servez alors les boulettes de millet chaudes accompagnées de la sauce au yaourt et de la salade.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, la ciboulette hachée, ainsi que du sel et du poivre à votre convenance.
