Une éternité. Oui, plus ou moins c’est le mot juste pour faire comprendre depuis combien de temps je voulais préparer ce cheesecake. Un mélange entre un brownie chocolaté et une couche de fromage crémeuse. Plaisir pur. Pourquoi ne l’ai-je pas fait plus tôt ? Honnêtement, je ne sais pas vous l’expliquer, il y avait toujours soit une autre recette à faire, soit il me manquait un ingrédient, ou j’avais d’autres engagements. Parfois, il arrive qu’on ne puisse pas donner d’explication. Et, en y réfléchissant bien, cela se prépare en très peu de temps, c’est-à-dire que le temps d’attente pour le préparer a été mille fois supérieur à celui de le réaliser. Mais cela valait la peine d’attendre, car c’est l’un des cheesecakes les plus gourmands que j’aie jamais goûtés.
Assurez-vous d’utiliser un chocolat de qualité. Cette fois, j’ai opté pour un chocolat noir à 70 %, qui selon moi est parfait pour créer ce contraste chocolaté et légèrement amer avec la couche douce et veloutée de ricotta et de fromage frais à tartiner.
Si vous aussi êtes amateurs des cheesecakes, essayez ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g chocolat noir
- 120 g beurre (à température ambiante)
- 30 g cacao amer en poudre
- 2 œufs (grands – à température ambiante)
- 140 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 140 g farine
- 2 pincées sel
- 300 g fromage frais à tartiner (à température ambiante)
- 250 g ricotta (à température ambiante)
- 2 œufs (grands – à température ambiante)
- 130 g sucre
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 30 g fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe lait
Étapes
Pour préparer la pâte brownie pour ce cheesecake, hachez grossièrement le chocolat noir et mettez-le dans une casserole avec le beurre en morceaux. Faites fondre à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les deux soient fondus. Ajoutez le cacao amer en poudre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mettez de côté.
Préchauffez le four à 160 degrés (statique) et tapissez le fond d’un moule à gâteau (22-24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.
Montez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et de beurre, continuez à fouetter à basse vitesse. Enfin, ajoutez la farine mélangée avec le sel et travaillez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez la pâte dans le moule, en gardant de côté environ 2 cuillères à soupe pour plus tard et répartissez uniformément.
Dans un bol, mettez le fromage frais à tartiner, la ricotta, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’amidon et le sel. Mélangez le tout avec un fouet (sans utiliser le batteur électrique), jusqu’à obtenir un mélange homogène. De cette façon, les ingrédients seront bien mélangés, sans avoir incorporé trop d’air. Vous obtiendrez ainsi une couche uniforme à la cuisson, sans fissures.
Versez le mélange de ricotta et de fromage à tartiner sur la pâte brownie et répartissez uniformément.
Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait à la pâte brownie mise de côté et mélangez. Répartissez-le sur la surface du cheesecake à la cuillère, puis, à l’aide d’un cure-dent, réalisez l’effet marbré.
Enfournez votre brownie cheesecake à 160 degrés pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit cuit, mais que le centre soit encore tremblotant.
Laissez reposer le cheesecake cuit dans le four, avec la porte entrouverte (mettez le manche d’une cuillère en bois dans la porte du four pour qu’elle reste entrouverte) pendant environ une heure. Puis sortez-le du four et laissez refroidir complètement avant de servir. Idéalement aussi au frigo.
