Le cake aux blancs d’œufs au cacao est l’un de ces desserts que j’appelle « de recyclage », car je le prépare souvent lorsque j’ai des blancs d’œufs en trop.
C’est un dessert très simple à préparer avec peu d’ingrédients et il est vraiment gourmand ! De plus, il ne contient pas de beurre car il est préparé avec de l’huile de graines et est donc sans lactose, ce qui le rend parfait même pour les personnes intolérantes.
Il est moelleux et a une croûte croustillante à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste légèrement humide ! Voici comment le préparer:
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 cake – env. 12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g blancs d'œufs (env. 10 blancs)
- 210 g sucre
- 100 g farine
- 70 g cacao en poudre non sucré
- 110 g noix (ou noisettes, moulues)
- 50 g chocolat noir (finement haché)
- 100 g huile de graines
- 75 g chocolat noir
- q.s. amandes effilées (facultatif)
Étapes
Pour préparer le cake aux blancs d’œufs au cacao, préchauffez le four à 180 degrés (statique). Tapissez un moule à cake (env. 26 x 11 cm) de papier sulfurisé ou huilez et farinez-le.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Mélangez la farine avec le cacao et tamisez le mélange sur les blancs montés en neige. Ajoutez également les noix hachées et le chocolat noir haché, incorporez grossièrement et délicatement avec des mouvements de bas en haut, puis versez l’huile de graines et incorporez délicatement avec des mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez à 180 degrés pendant env. 45 minutes. Faites le test du cure-dent.
Sortez votre cake aux blancs d’œufs au cacao du four, laissez reposer 10-15 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat noir et répartissez-le sur la surface du cake. Terminez en décorant avec des amandes effilées et servez coupé en tranches.
