Dîner ou déjeuner avec un dessert. Dans le Tyrol du Sud, c’est assez normal. Et je ne pourrais pas demander mieux. Je veux dire, ce serait presque dommage de manger ces canederli sucrés à la ricotta seulement en dessert. Peut-être qu’on est déjà presque rassasié quand cette gourmandise arrive à table, donc on ne les savourerait pas pleinement. Non, non, il vaut décidément mieux les manger directement comme repas, pour les apprécier et les savourer de la première à la dernière bouchée et pour pouvoir en manger même le double.
Je les ai accompagnés d’une sauce de fruits des bois, alternativement vous pouvez aussi les accompagner de fruits des bois frais, de la Rote Grütze aux cerises, ou, en l’absence des deux, de la confiture fait bien l’affaire.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 canederli
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 45 g sucre
- 15 g sucre vanillé
- 2 pincées sel
- 1 œuf
- 60 g semoule
- 45 g chapelure
- 35 g beurre (fondu)
- 40 g beurre
- 5 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café cannelle
- q.s. sucre glace
- 400 g fruits des bois (myrtilles, groseilles, mûres, framboises)
- 35 g sucre (à ajuster selon vos goûts)
- 30 g fécule de maïs
Étapes
Pour préparer les canederli sucrés à la ricotta, éliminez l’excès d’eau de la ricotta et mettez-la dans un bol avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, l’œuf, le sel, la semoule, la chapelure et le beurre fondu. Travaillez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couvrez avec un film plastique et mettez au frigo pendant au moins 1 heure.Après le temps de repos, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole et salez légèrement.
Plongez une cuillère à glace dans l’eau bouillante (alternativement utilisez deux cuillères mouillées pour former les canederli), remplissez la cuillère avec le mélange à la ricotta et plongez la boule dans l’eau bouillante. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Quand tous les canederli sont dans la casserole, mettez le couvercle et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes.Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement. Faites fondre les 40 g de beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure, le sucre et la cannelle et faites griller pendant quelques minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.
Pour préparer la sauce aux fruits des bois, lavez tous les fruits des bois et mettez-les dans une casserole avec le sucre et la fécule. Mélangez, allumez le feu et portez à ébullition en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Retirez du feu et gardez au chaud.
Retirez les canederli de l’eau à l’aide d’une écumoire, et mettez-en 2-3 à la fois dans la poêle avec l’assaisonnement à la chapelure. Faites-les rouler délicatement pour qu’ils soient enrobés de tous les côtés et transférez-les sur un plateau.
Servez vos canederli sucrés à la ricotta accompagnés de la sauce chaude aux fruits des bois et, pour ceux qui le souhaitent, saupoudrés de sucre glace.
Conseils
– Si vous aimez le pavot, vous pouvez en ajouter 1-2 cuillères à soupe à l’assaisonnement à la chapelure lorsque vous le faites griller dans la poêle
– Si la pâte se désintègre lorsque vous la plongez dans l’eau, ajoutez 1-2 cuillères à café de chapelure à la pâte et mélangez, puis continuez à former d’autres canederli
