Les champignons de Paris farcis sont un accompagnement végétarien léger et savoureux. Pour les préparer, j’ai utilisé de beaux grands champignons de Paris, que j’ai trouvés chez mon primeur. En fait, c’est une de ces recettes à laquelle j’ai pensé après avoir vu ces merveilleux champignons, et non l’inverse. D’ailleurs, je ne pouvais pas ne pas les prendre, bien charnus et faits vraiment pour être farcis… du moins, c’est ce que j’ai pensé dès que je les ai aperçus.
Si vous ne trouvez pas de grands champignons de Paris, vous pouvez aussi préparer cette recette avec ceux de petite taille, bien sûr, cela sera plus laborieux de les nettoyer et de les farcir. En alternative, si vous en trouvez, vous pouvez également utiliser des champignons portobello, également appelés prataioli, qui appartiennent à la même espèce que les champignons de Paris. Étant toutefois encore plus grands, c’est-à-dire qu’ils ont généralement un diamètre d’environ 10 cm, il vous en faudra seulement 8, au lieu de 12.
Si vous aimez les champignons de Paris, essayez aussi ces recettes de ma part :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 champignons de Paris (grands)
- 2 gousses ail
- 12 filets tomates séchées à l'huile
- 4 feuilles basilic
- 120 g ricotta
- 1 cuillère à café ciboulette
- 5 cuillères à soupe chapelure
- 1 brin romarin
- 2 brins thym
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour préparer les champignons de Paris farcis, nettoyez bien vos champignons avec l’aide d’un petit couteau et d’une brosse. Retirez délicatement les tiges nettoyées et hachez-les finement, puis mettez-les dans un bol.
Préchauffez le four à 180 degrés (ventilé).
Épluchez et hachez finement l’ail. Tamponnez les tomates séchées à l’huile avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et hachez-les finement. Lavez, séchez et coupez en lamelles le basilic. Ajoutez l’ail, les tomates séchées et le basilic aux tiges des champignons dans le bol. Ajoutez ensuite la ricotta et la ciboulette, ainsi que du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien le tout.
Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Badigeonnez le chapeau des champignons à l’extérieur, ainsi qu’à l’intérieur, et déposez-les dans le plat avec la partie extérieure vers le bas. Farcissez tous les champignons avec le mélange de ricotta et de tomates et enfournez à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez donc la chapelure dans une assiette creuse avec du thym et du romarin hachés, du sel et du poivre à votre convenance ainsi que 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Après les 10 premières minutes de cuisson des champignons de Paris, sortez-les du four, répartissez le mélange de chapelure et d’aromates sur chacun et enfournez à nouveau pour 10-15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez vos champignons de Paris farcis du four et servez-les immédiatement en accompagnement.
