La cheesecake en verre est un dessert individuel frais et gourmand. Les abricots ajoutent une touche d’acidité et la rendent vraiment irrésistible. Pour la base, j’ai choisi des biscuits aux céréales, mais bien sûr, vous pouvez utiliser ceux que vous préférez. Pour la crème, outre le classique fromage frais à tartiner, fondamental pour préparer une véritable cheesecake, j’ai ajouté de la crème aigre et un peu de crème fraîche liquide, pour obtenir une crème douce et légère.
En ce qui concerne les abricots, j’ai utilisé mes préférés, à savoir les abricots de Val Venosta, variété Vinschger Marille, qui ont un goût acidulé et un arôme très intense. Je les ai fait sauter dans un caramel déglacé au citron, une combinaison super pour un dessert vraiment frais et juteux, qui peut être facilement servi même après un repas copieux.
Si vous aimez les abricots, essayez également ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 verres
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 150 g biscuits (aux céréales)
- 20 g beurre
- 250 g fromage frais à tartiner
- 200 g crème aigre
- 70 g sucre
- 1 citron (non traité – zeste)
- 100 g crème fraîche liquide
- 400 g abricots (Val Venosta – Vinschger Marille)
- 75 g sucre
- 30 g beurre
- 1/2 citron (jus)
Étapes
Pour préparer la cheesecake en verre avec abricots, émiettez les biscuits avec les mains et mettez-les dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les mettre dans le mixeur et les réduire en poudre, je préfère les émietter avec les mains, afin qu’il reste aussi des morceaux un peu plus gros, qui donnent un peu plus de croquant à la cheesecake. Faites fondre le beurre, versez-le sur les biscuits émiettés et mélangez bien pour tout amalgamer. Répartissez le mélange au fond de 6 verres (ou coupelles) et placez au réfrigérateur.
Entre-temps, préparez la crème. Mettez le fromage frais à tartiner dans un bol avec la crème aigre et le sucre. Travaillez avec les fouets pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez le zeste de citron préalablement lavé. Enfin, versez la crème fraîche liquide et travaillez le tout avec les fouets jusqu’à obtenir une crème douce et crémeuse, avec une consistance semblable à la crème fouettée.
Répartissez la crème dans les verres, sur la base de biscuits, et placez au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers.
Mettez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser à feu doux. Quand le sucre est caramélisé, ajoutez les abricots, le beurre et le jus de citron. Faites cuire pendant quelques minutes en mélangeant. Au début, le caramel se solidifiera, mais en continuant la cuisson et en mélangeant, il se liquéfiera à nouveau. Retirez du feu et laissez refroidir les abricots.
Une fois refroidis, répartissez les abricots avec leur sirop dans les verres, sur la crème au fromage frais à tartiner, et servez vos cheesecakes.
