Les chips de patates douces cuites au four sont une version savoureuse et croustillante, mais surtout légère des classiques chips. Sur mon blog, vous trouverez diverses recettes avec des patates douces, car je les ai toujours aimées et elles plaisent aussi aux enfants, donc je les utilise souvent en cuisine. Récemment, nous les avons dégustées également au Portugal, où elles sont utilisées pour des préparations très variées et même pour préparer du pain, que je vais essayer dans les prochains jours. En tout cas, nous les avons dégustées en version chips, comme elles sont souvent servies dans les bars avec l’apéritif ou même comme accompagnement. Évidemment, je ne pouvais pas ne pas les refaire à la maison, pour me sentir encore un peu au Portugal.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 700 g patates douces (ou américaines)
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour préparer les chips de patates douces au four, préchauffez le four à 180 degrés (ventilé) et tapissez trois plaques de papier sulfurisé.
Lavez et séchez les patates et tranchez-les très finement, sans les peler. Si vous avez une trancheuse, utilisez-la pour obtenir des tranches fines et homogènes, car plus les tranches seront homogènes, plus la cuisson sera uniforme. Si vous n’avez pas de trancheuse, vous pouvez aussi utiliser une mandoline, dans ce cas les tranches seront un peu plus épaisses, donc le temps de cuisson pourrait être légèrement plus long. Si vous n’avez ni trancheuse, ni mandoline, vous pouvez couper les patates très finement avec un couteau bien aiguisé, mais sachez que dans ce cas il sera pratiquement impossible de réaliser des tranches uniformes, donc vous pourriez vous retrouver avec certaines chips bien croustillantes et d’autres encore molles ou croustillantes seulement à moitié si la tranche est plus épaisse d’un côté.
Une fois les patates tranchées, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le sel, le poivre et l’huile d’olive extra vierge et mélangez délicatement, afin de ne pas casser les tranches individuelles, jusqu’à ce que toutes les tranches soient enrobées d’huile.
Maintenant, répartissez les tranches sur les trois plaques tapissées de papier sulfurisé, en une seule couche, sans les superposer. Enfournez à 180 degrés pendant 10 minutes.
Retirez du four une plaque à la fois et retournez les tranches de patate une par une. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, cette fois en plaçant le manche d’une cuillère en bois dans la porte du four, de sorte qu’il reste une fente ouverte pour laisser sortir la vapeur.
Après ces dix minutes de cuisson supplémentaires, retournez les tranches une dernière fois, remettez-les au four, toujours en laissant une fente ouverte pour faire sortir la vapeur, et terminez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les patates soient croustillantes. Pendant cette dernière phase de cuisson, surveillez bien les patates, car elles changent de couleur rapidement. Si vous voyez que certaines (surtout le long des bords) commencent à trop brunir, retirez-les et continuez la cuisson uniquement des patates restantes.
Retirez du four, laissez refroidir et servez vos chips de patates douces, éventuellement en les salant à nouveau en surface, si vous le souhaitez. Vous pouvez également les accompagner d’une sauce.
Conseils
Ces chips de patates peuvent également être préparées en ajoutant des épices ou des herbes aromatiques au goût, comme par exemple du paprika doux ou fumé, du curry, du curcuma, de l’origan, du romarin ou même du piment.
