Les churros salés avec Speck Alto Adige IGP sont une variante délicieuse, parfaite pour l’apéritif, des classiques churros espagnols sucrés. Ils sont préparés avec une pâte à choux aromatisée au romarin, poivre et parmesan râpé et sont servis avec de nombreuses tranches fines de Speck Alto Adige IGP, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Avec les churros, le succès est toujours assuré!
Dans ce cas, servez-les avec des tranches de Speck coupées finement avec la trancheuse, afin de pouvoir envelopper vos churros avant de les déguster!
Il existe d’autres façons de couper le Speck Alto Adige IGP, par exemple en lanières, qui avec les tranches, est la forme parfaite à servir sur une belle planche à l’heure du goûter, ou même en dés, la forme idéale si vous préparez des canederli au Speck par exemple! Parce que chaque préparation a besoin de sa forme de Speck, car même la façon dont il est coupé caractérise son goût.
Si vous aimez les recettes avec du Speck, voici quelques autres idées:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: env. 25 churros
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g farine
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- 1 cuillère à café romarin en poudre
- 1/2 cuillère à café poivre (moulu)
- 50 g beurre
- 260 g eau
- 2 pincées sel
- 1 œuf
- 20 g parmesan râpé
- 1 l huile d'arachide
- selon besoin flocons de sel
- selon besoin poivre
- selon besoin Speck Alto Adige IGP (en tranches)
- selon besoin parmesan râpé
Étapes
Pour préparer les churros salés, mélangez la farine avec la levure, le romarin en poudre et le poivre. Réservez.
Mettez dans une casserole l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition en remuant, afin que le beurre fonde.Réduisez le feu au minimum et ajoutez le mélange de farine et de romarin, tout d’un coup. Mélangez immédiatement avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène. Mélangez jusqu’à ce qu’une pellicule opaque se forme au fond de la casserole.
Mettez le mélange dans un bol et laissez refroidir pendant quelques minutes, environ 5 suffisent. Pendant ce temps, préparez le batteur électrique.
Ajoutez ensuite l’œuf à votre pâte et travaillez immédiatement avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir de nouveau un mélange homogène et moelleux. Enfin, incorporez le parmesan râpé.
Chauffez l’huile d’arachide dans une poêle ou une casserole adaptée à la friture. Pendant ce temps, transférez votre pâte à choux dans une poche à douille avec une douille étoile.
Quand l’huile a atteint une température de 170 degrés, avec la poche à douille, créez des churros d’environ 10 cm de long et laissez-les tomber directement dans l’huile bouillante, en les coupant avec des ciseaux. Avec des ciseaux, c’est plus facile de les couper qu’avec un couteau!
Faites-en 5-6 à la fois, sans trop remplir l’huile.
Laissez frire les churros pendant 2-3 minutes, en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pendant quelques instants, juste le temps d’absorber l’excès d’huile.
Servez immédiatement vos churros saupoudrés de flocons de sel, de poivre et de parmesan râpé à volonté, ainsi que de nombreuses tranches de Speck Alto Adige IGP.
