Les cookies à la farine de seigle sont de délicieux biscuits très faciles à préparer, avec beaucoup de morceaux de chocolat. Comme vous le savez, que ce soit pour mes desserts ou mes pâtes salées, j’aime expérimenter avec différentes farines et j’ai donc décidé d’utiliser la farine de seigle pour préparer de simples cookies, et le résultat a convaincu tout le monde ! Le premier essai ne m’a pas complètement satisfaite, non pas pour le goût, mais plutôt pour la forme, donc j’ai optimisé la recette et je les ai préparés une deuxième fois avant de les photographier et de les publier. Le secret pour obtenir de beaux cookies hauts et moelleux réside dans le fait de réaliser des boules avec une cuillère à glace ou même avec les mains et de les déposer simplement sur la plaque, sans les aplatir ou les écraser. De plus, les cookies ne doivent jamais être trop cuits, mais plutôt retirés du four un peu à l’avance. Si vous attendez que les cookies soient cuits aussi au centre et ne soient plus très moelleux, une fois refroidis, vous aurez des cookies croquants et secs, et donc plus du tout moelleux.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: env. 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g chocolat noir
- 120 g beurre (mou)
- 80 g sucre de canne
- 80 g sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g farine de seigle
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 pincées sel
Étapes
Pour préparer les cookies à la farine de seigle et au chocolat, hachez très grossièrement le chocolat noir et réservez.
Mélangez la farine de seigle avec la levure chimique et le sel et réservez.
Mettez le beurre mou et le sucre dans un bol et battez le tout pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et continuez de travailler avec les fouets jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
Ajoutez le mélange de farine et de levure et travaillez avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin, incorporez les morceaux de chocolat noir, en en réservant quelques-uns pour décorer les biscuits avant de les enfourner.
Couvrez le bol de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le laisser toute la nuit.
Après le temps de repos, préchauffez le four à 180 degrés (statique) et tapissez deux plaques de papier sulfurisé.
Avec l’aide d’une cuillère à glace, réalisez env. 15 boules, en les déposant sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé, assez espacées les unes des autres, car elles s’étaleront à la cuisson. Si vous n’avez pas de cuillère à glace, vous pouvez également former des boules avec les mains.
Mettez quelques morceaux de chocolat sur chaque boule de pâte et enfournez une plaque à la fois à 180 degrés, pendant env. 12-14 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Au centre, les biscuits seront encore moelleux, mais c’est comme ça, ne vous laissez pas tenter par l’envie de les cuire plus longtemps !
Sortez vos cookies à la farine de seigle et au chocolat du four, saupoudrez-les de quelques flocons de sel si vous le souhaitez, et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster, ou savourez-les tièdes.
Conservez les cookies restants dans un contenant hermétique.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou même utiliser un mélange des deux.
