La crème de pommes de terre et ail des ours est un plat principal printanier savoureux, idéal à servir même à Pâques. Elle se prépare comme une crème de pommes de terre classique et avant de mixer le tout, on ajoute les feuilles d’ail des ours fraîches, qui en plus de donner à la crème un goût intense, la rendent aussi plus colorée et invitante.
Nous aimons déguster la crème de pommes de terre et ail des ours avec des éclats d’amandes grillées en surface, qui apportent une touche de croquant, mais vous pouvez bien sûr aussi opter pour les classiques croûtons de pain.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 1 poireau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 450 g pommes de terre
- 500 g bouillon de légumes
- 50 g ail des ours
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe amandes en éclats (grillées)
Étapes
Pour préparer la crème de pommes de terre et ail des ours, lavez le poireau et coupez-le en rondelles, en éliminant la partie la plus verte et dure. Chauffez une casserole avec l’huile et ajoutez le poireau. Faites revenir quelques minutes, en remuant de temps en temps.
En attendant, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les au poireau, faites revenir le tout une minute supplémentaire et versez le bouillon. Portez à ébullition et continuez la cuisson avec un couvercle à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Essayez de les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.
Pendant ce temps, faites griller les éclats d’amandes dans une poêle, sans ajouter d’huile et en remuant fréquemment. Cela prendra juste quelques minutes, ne vous éloignez donc pas.
Lavez l’ail des ours et coupez-le grossièrement.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez l’ail des ours, mélangez et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez également le jus de citron et ajustez en sel et poivre.
Servez votre crème de pommes de terre et ail des ours avec les éclats d’amandes grillées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des croûtons de pain en surface.
