Les crêpes avec Speck Alto Adige IGP et asperges sont savoureuses, avec une garniture crémeuse, filante et croustillante. Tout est enrichi avec de nombreuses tranches de Speck Alto Adige IGP qui leur confèrent un goût unique avec son fumage délicat. En effet, la particularité réside dans le fait que le fumage se fait uniquement avec du bois de hêtre et que la température de la fumée ne dépasse jamais les 20 degrés.
Ces crêpes sont parfaites aussi pour les grandes occasions, car elles peuvent être préparées facilement à l’avance, même la veille, ainsi vous n’aurez qu’à les enfourner et à les déguster.
Si vous aimez le Speck Alto Adige IGP, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 1/4 cuillère à café sel
- 200 ml lait
- 1 œuf
- 300 g asperges blanches
- 1 oignon nouveau
- q.b. huile de graines
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 300 g béchamel
- 16 tranches Speck Alto Adige IGP
- 1 oignon nouveau
- q.b. Speck Alto Adige IGP (en tranches)
Étapes
Pour préparer les crêpes avec asperges et Speck Alto Adige IGP, commencez par préparer les crêpes.
Mettez la farine dans un bol avec le sel. Versez le lait en le travaillant simultanément avec les fouets électriques, afin qu’il ne se forme pas de grumeaux. Ajoutez les œufs et travaillez avec le batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffez une poêle d’environ 30 cm de diamètre avec un peu d’huile. Versez un peu de pâte, à peu près une louche, et en inclinant la poêle rapidement, faites en sorte que la pâte se répartisse sur tout le fond.
Laissez dorer à feu moyen-vif des deux côtés pendant environ deux minutes.
Procédez de la même manière jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Empilez les crêpes prêtes sur une assiette.
Pour la garniture, épluchez et lavez les asperges, retirez la partie finale plus ligneuse et coupez-les en rondelles d’environ 1,5 cm, en laissant les pointes intactes. Lavez et émincez l’oignon nouveau.
Chauffez une poêle avec l’huile et faites revenir l’oignon nouveau pendant quelques minutes, puis ajoutez les asperges et faites revenir le tout pendant encore 3-4 minutes. Salez et poivrez et continuez la cuisson, dans ce cas avec le couvercle, pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient un peu ramollies, mais restent encore croquantes. Retirez du feu.
Coupez la mozzarella en morceaux.
À ce stade, vous pouvez procéder à la farce de vos crêpes.
Étalez 1-2 cuillères à soupe de béchamel au fond d’un plat allant au four et préchauffez le four à 190 degrés (statique).
Prenez la première crêpe, étalez environ 1 cuillère à soupe de béchamel sur la moitié et disposez dessus 4 tranches de Speck Alto Adige IGP. Répartissez 1-2 cuillères à soupe d’asperges (réservez les pointes) et quelques morceaux de mozzarella sur le Speck Alto Adige IGP.
Pliquez la crêpe en livre pour obtenir un demi-cercle. Repliez en deux une autre fois pour obtenir un quart de cercle et placez dans le plat.
Procédez de la même manière pour les crêpes restantes, en les disposant dans le plat légèrement superposées et en mettant un peu de béchamel entre chaque crêpe.
Terminez en répartissant un peu de béchamel et les pointes d’asperges sur le dessus et enfournez à 190 degrés pendant environ 25 minutes.
Sortez vos crêpes avec asperges et Speck Alto Adige IGP du four, garnissez avec l’oignon nouveau émincé et des tranches de Speck Alto Adige IGP et servez.
