Le curry de chou-fleur est un plat épicé et savoureux, très apprécié même par ceux qui suivent un régime végétalien, car il est préparé avec des légumes, de nombreuses épices, ainsi que du lait de coco et de la purée de tomates. C’est une recette inspirée de la cuisine indienne, présente en de nombreuses variantes, c’est-à-dire avec les légumes les plus divers, mais aussi avec la viande.
Pour préparer ce curry, j’ai utilisé le chou-fleur de la Val Venosta, que l’on trouve du début juin à la fin octobre, et il est également disponible en version biologique. Il est riche en vitamine C et substances minérales et a un arôme délicat. Je l’aime beaucoup aussi pour son croquant, en effet, même dans le curry, je ne le fais pas trop cuire, car je préfère que les légumes soient encore un peu croquants et non trop tendres.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 chou-fleur (Val Venosta)
- 2 carottes
- 100 g haricots verts
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- q.b. piment
- 300 g purée de tomates
- 400 g lait de coco
- q.b. sel
- q.b. poivre
- riz ou pain naan
Étapes
Pour préparer le curry de chou-fleur, enlevez les feuilles extérieures et la tige du chou-fleur. Prélevez les bouquets à l’aide d’un couteau et divisez les grands en 2 ou 3 morceaux, de manière à obtenir de nombreux bouquets de même taille. Rincez-les sous l’eau et mettez-les de côté.
Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en tranches d’environ 5 mm. Lavez et équeutez les haricots verts, coupez-les en morceaux d’environ 3 cm de long et mettez de côté.
Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les finement.
Chauffez une grande poêle ou une casserole avec l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre en poudre, ainsi que le piment à votre goût, et faites revenir encore environ une minute.
À ce stade, ajoutez les bouquets de chou-fleur et les carottes et faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant.
Ajoutez la purée de tomates et le lait de coco, salez, poivrez, mélangez et faites cuire le tout, avec un couvercle, pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les haricots verts et laissez cuire encore 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
Servez votre curry de chou-fleur avec du riz blanc ou du pain naan. Sinon, le curry peut également être dégusté avec des galettes ou des tranches de pain.
