Les émincés de poulet aux champignons me rappellent mon enfance. Ma mère les préparait souvent, tout comme ma grand-mère. Ici, dans le Haut-Adige, ce plat s’appelle « Gschnetzelts », ce qui signifie plus ou moins « coupé en morceaux », ou, justement, émincés.
C’est un plat principal très savoureux, idéal à déguster avec du riz blanc ou des spätzle, parfaits pour accueillir toute la sauce savoureuse, enrichie de moutarde. J’aime préparer les émincés de poulet avec des champignons frais, mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser ceux en conserve, ce qui rendra la préparation encore plus rapide.
Si vous n’avez pas de moutarde, ou si vous ne l’aimez pas, essayez de la remplacer par du curry, les émincés de poulet seront également délicieux avec le curry!
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet
- 250 g champignons de Paris (frais)
- 50 g oignon
- 1 gousse ail
- q.s. huile végétale
- 1/2 cuillère à café sucre
- 2 cuillères à soupe moutarde
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 350 g crème liquide
- q.s. persil (facultatif)
Étapes
Pour préparer les émincés de poulet aux champignons de Paris, retirez les petits os et la peau de la poitrine de poulet et coupez-la en cubes ou en lanières, réservez.
Nettoyez bien les champignons de Paris à l’aide d’un petit couteau et d’une brosse, pour éliminer toute la terre résiduelle. Coupez-les en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur, réservez.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Chauffez une casserole avec quelques cuillères d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite les émincés de poitrine de poulet et faites-les dorer à feu vif, en remuant de temps en temps. Ajoutez les champignons de Paris tranchés et laissez dorer avec le poulet pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau qu’ils auront libérée soit évaporée.
À ce stade, ajoutez la moutarde, le sucre, ainsi que le sel et le poivre à votre goût. Remuez et versez la crème liquide, mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients et laissez cuire, avec couvercle, pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Servez vos émincés de poulet aux champignons de Paris en ajoutant du persil haché une fois la cuisson terminée et accompagnez-les de riz ou même de couscous.
