Le filet de porc en croûte de Speck Alto Adige IGP, un plat idéal pour les occasions spéciales. Pas de panique, vous n’aurez pas besoin de passer beaucoup de temps aux fourneaux, bien au contraire ! Après avoir fait dorer le filet en croûte de Speck Alto Adige IGP à la poêle, terminez la cuisson au four, avec les courgettes, que vous servirez ensuite comme accompagnement. Ainsi, en quelques gestes et avec peu d’ingrédients, vous pourrez préparer un plat principal complet avec son accompagnement, n’est-ce pas fantastique ?
Si vous avez un thermomètre alimentaire, je vous conseille de l’utiliser, car ainsi vous pourrez surveiller la température et cuire votre filet à la perfection, de sorte que l’intérieur soit encore bien rose et juteux. Vous trouverez tous les détails à ce sujet dans la recette ci-dessous.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 filet de porc (de 500 g)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 10 tranches Speck Alto Adige IGP
- q.b. huile de graines
- 2 brins romarin
- 500 g courgettes
- 4 gousses ail
- q.b. origan
- q.b. huile de graines
- q.b. sel
Étapes
Pour préparer le filet de porc en croûte de Speck Alto Adige IGP, préchauffez le four à 180 degrés (ventilé).
Retirez les éventuelles parties grasses du filet et repliez légèrement l’extrémité la plus fine. Salez et poivrez.
Disposez les tranches de Speck Alto Adige IGP sur une planche à découper, côte à côte, en les superposant légèrement. Étalez un peu de moutarde sur le côté inférieur du filet, puis déposez-le sur les tranches de Speck Alto Adige IGP (en bas). Étalez la moutarde également sur le reste de la surface du filet et enveloppez-le avec les tranches de Speck Alto Adige IGP. Si vous le souhaitez, vous pouvez les fixer avec un cure-dent ou de la ficelle, mais ce n’est pas strictement nécessaire.
Lavez et nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque. Ajoutez les gousses d’ail pelées et coupées en deux. Assaisonnez avec de l’origan, de l’huile et du sel à votre goût et mélangez bien le tout. Répartissez les courgettes sur la plaque en une seule couche, en laissant de l’espace au centre pour le filet.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile de graines et les brins de romarin, préalablement lavés. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le filet de porc en croûte de Speck Alto Adige IGP et faites-le dorer de tous les côtés, cela prendra environ 5 minutes en tout.
Lorsqu’il est bien doré, placez-le sur la plaque, au milieu des courgettes, et enfournez pour environ 20 minutes à 180 degrés. (Le temps de cuisson est indicatif et se réfère à un filet de 500 g). Le filet doit atteindre une température interne de 60-62 degrés pour être encore rose. Si vous avez un thermomètre alimentaire, utilisez-le.
Une fois la cuisson terminée, retirez le filet du four et déposez-le sur une feuille d’aluminium. Remettez les courgettes au four. Enveloppez le filet avec l’aluminium et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, retirez-le de l’aluminium, coupez votre filet de porc en croûte de Speck Alto Adige IGP en tranches et servez-le immédiatement, avec les courgettes au four.
