Le fromage fondu avec chicorée sautée et pommes Pinova de la Val Venosta est un plat savoureux, qui séduit avec ses textures et saveurs variées. Du fromage fondant au croquant de la chicorée sautée à la poêle, jusqu’aux pommes Pinova bio de la Val Venosta, qui apportent une touche de douceur et se marient parfaitement au fromage fondu. Un plat unique vraiment savoureux et surtout rapide à préparer. Excellent ainsi, ou accompagné juste de quelques tranches de pain si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire.
Les pommes Pinova bio sont parfaites dans ce cas, car elles offrent le juste équilibre entre l’acide et le sucré, qui avec la sapidité du fromage se marie parfaitement.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g fontina (ou autre fromage fondant)
- 1 gousse ail
- 2 brins thym
- 20 g beurre
- 1 pomme Pinova bio (Pomme Val Venosta)
- 1 tête chicorée rouge de Trévise IGP, tardive
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères vinaigre balsamique
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour préparer le fromage fondu avec chicorée sautée et pommes Pinova Bio, ôtez la croûte du fromage et coupez-le en dés. Épluchez et coupez en deux la gousse d’ail et avec la partie coupée, frottez le plat à gratin (environ 18 cm de diamètre). Ensuite, placez les dés de fromage et saupoudrez-les de feuilles de thym. Poivrez et mettez de côté.
Préchauffez le four à 220 degrés (chaleur tournante).
Lavez et pelez la pomme Pinova bio, ôtez le trognon et coupez-la en dés. Faites chauffer une poêle avec le beurre et dès qu’il est fondu, ajoutez les dés de pomme et faites-les sauter dans le beurre pendant quelques minutes, à feu vif, pour qu’ils prennent du goût et s’adoucissent légèrement. Retirez les dés de pomme de la poêle et gardez-les au chaud.
Enfournez le plat à gratin avec le fromage à 220 degrés pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Pendant ce temps, lavez la chicorée et coupez-la en quatre. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive extra vierge et ajoutez la chicorée. Faites-la griller sur chaque côté pendant environ 5 minutes. La chicorée doit s’attendrir et prendre un peu de couleur. Salez, poivrez et déglacez avec le vinaigre balsamique. Continuez la cuisson pendant une minute puis retirez la chicorée de la poêle, en la gardant au chaud jusqu’à ce que le fromage soit prêt.
Sortez le fromage fondu du four, ajoutez la chicorée sautée avec le balsamique et les dés de pomme au beurre et servez immédiatement. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.
Conseils
Vous pouvez également répartir les ingrédients dans deux cocottes d’environ 8-10 cm de diamètre chacune, pour obtenir deux portions séparées.
